昨日は、プレミアL今季の最終戦でした。
私達は、家でリヴァプールvs.ミドルズブラ戦
をTVで観戦。
今季のプレミアL優勝は、チェルシー、2位がトットナムは既に確定しており、残るは3、
4､5位を争うマンC、リヴァプール、アーセナル。
リヴァプールとアーセナルは、ポイント1点差で、結果次第では、4位と5位に。
トップ4に入ると、来季のCLの出場権が手に入るので、なんとかして4位でフィナーレを飾りたかった大事な試合でした。
試合前半途中、リヴァプールがまだ0-0だった時、マンCもアーセナルもゴールを決め、勝っていたので、大きなプレッシャー。
でも、前半終了前にワイナルドが1点を決め、1-0で前半終了。
後半に入って、コウチーニョ、ララーナが追加点をあげ、3-0とホームでの最終戦、大きな嬉しい勝利を飾る事ができました
この日は、揃って3チームとも勝利を収めたので、マンC（0-5とアウェイ戦で圧勝）3位、リヴァプールは4位で、アーセナル（ホーム3-1）は5位と言う結果に。
久しぶりに来季のCLの出場権を手にしました。
試合終了後、ブラジル人のルーカスが、何と外国人選手として、リヴァプール加入して10周年を迎えたと言う事で、表彰されました。
CLは、もう何年も出場を逃しており、今季は、ヨーロピアンカップ（UEFAカップ）にも出場できなかったリヴァプール。
来季は、久しぶりのCLも楽しみながら、頑張って欲しいです。
さて話は、本題へ。
我が家は、ここ数年、自家製スモークにはまって、BBQシーズンになると外でスモークを楽しんでいます。
先月位から、いいお天気の日も増えてきたので、今年もスモークを始めました。
アジアンショップでアルフォンゾマンゴーを買った日、NARAと言う炭を発見
NARAって奈良？楢？
写真の見た目が備長炭の様だったので、気になってちょっと買ってみました。
ちょっと細めの炭なので、思ったほど火力時間が長くなった訳ではありませんが、普段使ってる炭に少し混ぜて使ってみました。
いつもは、サーモンは生のままスモークしていたのですが、今回は初めて自分で保蔵処理（cure)をしてみました。
塩、砂糖、ウィスキーを少しまぶしてタイムとベイリーフ（月桂樹）と一緒に2晩冷蔵庫で寝かせてから、スモークしました。
この日は、残ってたメスキートとジャックダニエルのスモークチップを混ぜてスモークしました。
どちらのスモークチップもこれで使い切りました。
どうですか？
とってもいい照りが出たホットスモークサーモンの出来上がり～。
スモークも火力を弱めてゆっくり仕上げたので、焼き加減もパーフェクト。
これ、ウィスキーの香りがほんのりして、絶品でした～。
そのままスモークするより、数倍美味しくなりました～
この日は、チェダーもスモークしました。
火力弱めだったので、あまり溶けずに済みました。
スモークチーズは、翌日になってから食べた方が味がよくなる気がします。
こちらも美味しく戴きました。
先日、豚バラの塊が安くなってたので、こちらも自家製ベーコンにしようと買ってみました。
ベーコンは、塩とメープルシロップとローズマリー、タイム、ベイリーフ（月桂樹）で保蔵処理して、2晩冷蔵庫で保存してから、1～2時間、塩抜きして、冷蔵庫で1日乾燥させてからアップルスモークチップでスモークしました。
ベーコンは大きいので、こんな感じにメタル串に刺してぶら下げてスモークしました。
スモークし始めたところですが、まだ明るかったので、スモークが見えにくいですね。
こんな感じにスモークできました。
この日は、早速、このベーコンを使ってカルボナーラにしました。
カルボナーラって、日本では生クリームを使って作る事が多いと思いますが、本物のカルボナーラは、生クリームは使わないんですよね。
以前、私が生クリーム入れて作ったら、ボンにダメだしされ、それ以来、カルボナーラは
ボンが生クリームを使わずに本物のを作ってくれます
ベーコンを少し大きめにカットして、ローズマリーと一緒に炒めました。
あらかじめ、割った卵とパルメザンチーズを混ぜたソースを用意しておきます。
茹で上がったスパゲティーに痛めたベーコンと卵ソースを混ぜて出来上がり～。
更にパルメザンチーズとブラックペッパーをかけて戴きました。
スモークがきいてて、すごく美味しいカルボナーラで、あっという間に完食してしまいました。
いつもは、既に小さくカットされている豚バラでベーコン作ってたんですが、これは多分、こちらではロースト用で、クラックリング（皮をカリッカリッに焼き上げます）にすると美味しい分厚い皮が付いてたんですが、スモークではクラックリングにはならず、塩も中まであまり浸透してなかったので、剥がして、クラックリングだけ別に作る方がいいかもしれないですね。
翌日、スライサーで薄くスライスして、小分けして一部は冷凍しました。
しばらく、自家製ベーコン堪能できそうです。