うどん
芦屋
芦屋市上宮川町３-７
http://tabelog.com/hyogo/A2803/A280302/28041600/
●かすうどん(中) ￥600
―外はカリッと、中はうどんダシが
染み込みジューシーな食感。
この“牛の油かす”に負けない濃厚ダシと、
相性バツグンのもっちり小麦100％うどん麺から成る
“かすうどん”をお楽しみください。―
前から気になってた、“かすうどん”に行ってみた。
ここは、なんと、ふうりんの、隣のお店。
でっかく、“かすうどん”って書いてあるから、
店名かと思ってたんだけど、近くで見ると、
『あま家』が、お店の名前みたい。
ケッコウいろんなメニューがあるようだけど、
初めてなので、一番上の、かすうどんを、オーダー。
あえてトッピングをしなかったのは、
最初は、デフォルトで味わってみたかったから。
―当店名物“かすうどん”の“油かす”とは、
大阪は南河内地方で昔から食されてきた
郷土料理の伝統食材です。
牛の小腸を牛油でじっくり揚げ、
余分な脂肪分を取り除くことにより、
肉の旨味を凝縮。ヘルシーでありながら、
風味豊かで栄養価も高く、
お肌に良いコラーゲンもたっぷり！
新鮮なホルモンと熟練の技とのコラボから成る、
貴重な食材です。―
いろいろ読んでいると、かすうどんの登場。
想像してたのより、サッパリしたルックスだぞ。
まずは、スープをひと口。
とても、アッサリしてるけど、すごくコクがあって、
超自分好みの味わい。
カリッとした食感の油かすには、
ダシもしっかりしみ込んでて、独特の旨みが。
『かす～！ かすすぎる～！！』
(↑けなしてる訳じゃないので、誤解なきよう…)
うどんが、柔らかかったのには、
面喰ったけど、こういう麺なんだろうか？
そこだけ、チト気になったけど、
それ以外は、大満足～！
次は、カレーうどんを食べてみないとな。
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