こんにちは。さいたま市でお菓子教室Vanilleを主宰しているVanillaです。
昨日は月2回のペースで通っているイルプルーフランス菓子本科の授業でした。
昨日は3品習いましたが、どれもすばらしいお菓子達
こちらはパンドジェンヌとアカピュルコ。
パンドジェンヌ・・・いろんなところで食べてみたけど、美味しいと思えるお店はあまりないんです。
さすが、このパンドジェンヌはスペイン産マルコナアーモンドの香りと風味が際立ち、粉やバターの繊細な混ぜ方もあってか焼きっぱなしのお菓子なのに感動すら覚える味わいです
昨日改めて思ったこと。
弓田シェフは授業もしてくださったけれど、後半は教室の傍らでもくもくと試作に取り組んでいらっしゃいました。
これほどの方なのにおごったところがひとつもなく、ただひたすらに美味しさを追い求めていて、ほんとうに純粋でお菓子に対する真摯な思いがその背中に漂っています。
人まかせにせず自ら手を動かして・・・。
そして、以前聞いたことがあるのですがシェフは本当に何度も何度も試作をするんだそうです。
完成したと思ってもそれで終わりじゃない、と。1度できたとしてもたまたまかもしれないし。何度も作ることが大切だと。
弓田シェフの試作姿は何度も目にしているのですが、昨日は改めてその姿に胸をうたれました。
その方から教わることができていることをとても幸せに思ったのです。
今日も最後までお読みいただきありがとうございました。
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