たまには、
おうちでパン作りシリーズも
書いておこうと思います(^^;
（普段、外食記録が多いですが、
平日はほぼ家にひきこもりで
買い物すら行かないので
平日は基本自炊です）
先々月、
イースター前の時期に食べる
ホットクロスバンズを作るために
シナモンパウダーを購入しました。
このシナモンパウダーを消費するために
シナモンロールを作ってみました( ´ ▽ ` )ﾉ
シナモンロール（Cinnamon Roll）は
パン生地を大きく長方形に広げ
バターを薄く塗布した上に
シナモン・砂糖をふりかけて
ロール状に巻き、
それを輪切りにしたものを焼いたものです。
スウェーデンが発祥と言われており
スウェーデンでは
カネルブッレ（Kanelbulle）と呼ばれます。
焼き上がったものに
アイシング（砂糖水）をおこなったり
ニブシュガーやフロストシュガーを
ふりかけたりするのが一般的です。
ふわふわの甘い味わいのパン生地に
砂糖とシナモンをたっぷり巻き込むので
甘さとシナモンの風味で
食べ応えがあります。
ドライフルーツ・ミックスナッツを
一緒に巻き込むと
さらに食べ応えが増します。
パンに巻き込んだ砂糖の量を考えると、
アイシングにさらに砂糖を追加するのを
ためらってしまいました(^^;
今回の材料と焼成です。
パン生地の牛乳の量・焼成時間＆温度は
その日によって適当に調整します。
【材料】
［パン生地］
（直径8cmくらいの丸パン×6個分）
強力粉：200g
砂糖：大さじ2
塩：小さじ1/2
ドライイースト：小さじ1・1/2
無塩バター：30g
溶き卵：26g
水（40℃くらい）：90mL前後
【発酵】
1次・2次の2回
【焼成】
オーブン：約190℃ 約15分
［具材］（生地に巻きこむもの）
シナモンパウダー：大さじ1
砂糖：50g
［アイシング］（焼成後にふりかける）
砂糖：適量
水：適量
[参考]
シナモン（Cinnamon）は、
肉桂（ニッケイ）属（Cinnamomum）の
樹皮から得られる香辛料です。
中でも、
シナニッケイの樹皮は
桂皮（ケイヒ）といい、
葛根湯（1）・麻黄湯（27）
八味地黄丸（7）・牛車腎気丸（107）
桂枝湯（45）・苓桂朮甘湯（39）など
多くの漢方製剤で用いられています。
桂皮の作用には、
・体を温める
・健胃（食欲不振などの改善）
などがあります。
また、特徴的な香りは、
シンナムアルデヒド（Cinnamaldehyde）
という成分が原因物質です。
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