研修講師ラシャンスひな＝渡辺 しのぶです。
私の好きなラーメン屋さんの一つに「東京とんこつラーメン 屯ちん」さんがあります。
本店は池袋ですが、私は川崎店（川崎モアーズ７階）に行きます。
http://tonchin.foodex.ne.jp/index.html
東京ラーメンですが、スープは白。
麺は若干太めの縮れ麺。
本当に美味しい！そして大盛り・中盛り・普通盛り 全てが６５０円という価格も嬉しい限りです＾＾（お子さん連れのママさんが大盛りを注文して、小鉢を借りてお子さんに食べさせている光景も見かけます。）
１１時の開店からすぐに人がいっぱいになる人気店です。
ラーメンの美味しさもそうですが、店長以下６名ほどのスタッフの接客が最高に良いのです＾＾
開店前には全員でミーティングをして「いらっしゃいませ」「ありがとうございました」を大きな声で発声しています（店の外にいると聞こえる＾＾）。
そして、店長をはじめスタッフ全員が元気のよい大きな声＆お客様の顔を見て笑顔の接客をしてくれます。
この当たり前のことができていない店が多いですよね、店長一人が元気で笑顔でも他のスタッフが仏頂面では「店長一人が頑張っていてスタッフはやる気無いのね」感がありありです。
当然のようにテーブルの上など、店内も掃除が行き届き綺麗に整理整頓されています＾＾
屯ちんさんのHPを拝見してみたら、スタッフさんはほとんどが未経験者だそうです。
だからこそ、素直に教えを請うことができるのかもしれませんね。
そして、毎月査定があるとのことなのでやる気や働き方を評価してもらえる。
更には、成績が良ければ独立の支援もしてくれるそうです。
うーん、スタッフさんのモチベーションの高さと相互支援の気持ちがあの「元気で笑顔の接客」につながるんだなぁ。。。と実感しました。
今日の4行日記
事実：川崎屯ちんでラーメン食す
発見：スタッフ全員が大きな声で笑顔の接客をしている
教訓：接客業の基本は大きな声と笑顔。でもこれができていないお店が多い
宣言：私は常に笑顔の接客を心掛けます。それはお客様のためでもあり自分のためでもあるということを知っている人です。
4行日記とは
事実：1日を振り返り、体験したこと、見聞きしたことを1つ選んで書く。意見や解釈感想は入れない。
発見：あっ！というひらめき、気がついたこと事実から発見したこと。
教訓：発見から得たもの。
宣言：「私は～しています。」の形式で自分のありたい姿を肯定的に書く