鯛めし

こんばんは。

今日は少し涼しいですね。。

先日、チョッパーズに行きました。

天然鯛が600円ほどで売っていたので購入しました。

そして、自分で捌けないので、

帰りに友人の所に寄って捌いて貰いました。

頭で鯛めしを作りましたが、

出刃庖丁で頭を半分にすると、

骨が砕けるので、洗っても砕けた破片が残っていたようでした、、。

鯛めしをする時は、スーパーのスパーンとした切り口のものを使う方がいいですかも。

スーパーのスパーンだって…

さて。

鯛は焼いてもいいけど、

ビニールに入れて火を通すといいらしいです。

クックパッドで見ました。

酒と醤油を入れたビニールに鯛を入れ、

袋ごと沸騰した鍋に入れて火を通します。

蒸した鯛を使うと、焼いたものより柔らかいような。。

袋から出して

おコブを敷いて

金沢の魚醤、いしる出汁を少し入れて

炊きましたら、焦げた、、

土鍋はコンロの炊飯ボタンのタイマーだと熱が通り過ぎて蒸らしている間もガンガンに焦げたみたい、、。

頭は、ウロコが残る箇所でもあるので、、もっと手をかけないと身をほぐして御飯と混ぜたら、かなりウロコや骨が混ざっていました。

もっと研究しなくてはー。