冬野菜の食卓は宮古島の食材とのコラボで美味

お正月に出した、お節のテリーヌ

宮古島の多良間産の黒豆を活かした創作料理です。

他のお皿で表現するとこのようになります。

彩を添えてカラフルにしてみました。

今年は、出汁から拘りましたので完食です

冬瓜入りのお雑煮

出汁は、鶏肉でも出してみました。

コクが出て何時もと違う味見つけました。

三が日を過ぎると

お節飽きてきます

なのでお皿に並べてみました

チョットした手間ですが

何故か手が伸びますね

里芋の煮物は

鶏肉の骨からの出汁との相乗効果で引き立ちます。

黄色い人参

鮮やかです

一応、オーガニックです

鮮度の良い野菜は岐阜からのお取り寄せです。

宮古島のマグロの佃煮で頂きます

手前のヌタは、

ローゼルジャムを作る際に出たアクを使い作りました。

なので、限定品で今年の11月まで同じものは食べられません。

貴重です

ローゼルの酸味とネギのクセが絶妙なハーモニー

何でも捨てずに取って置く癖

このような時に役に立ちます。

多良間産の黒豆ご飯

香りが良いです

鮮度の良い野菜が届いた日に

野菜のポタージュを作りました。

ブロッコリー、ジャガイモ、玉ねぎをバターとオリーブオイルで炒め、

１００mlほどの水を入れてブイヨン、料理酒（お好み）でコトコト１０分ほど～

粗熱を取ってからミキサーで

その後、牛乳で煮ます

お好みで塩コショウ

新鮮な冬のブロッコリーは甘みがあること

初めて知りました。

残ったポタージュは、マカロニとハムを添えて

パルメザンチーズを振りかけてグラタンを焼きます。

焦げ目の食感と香りが癖になりそう

お料理は見た目と香りですね。

2021年あけましておめでとうございます

あけましておめでとうございます　

本年もどうぞ宜しくお願いします。

今年のお節は、宮古島から送られてきました、食材で創作お節を作りました。中でも多良間島産の黒豆は、香り良くて美味しいです。素材感を味わいたくて、黒豆の味付けはしていません。

上がタイミング良く届いた食材です。

お餅なしの雑煮です

しかし、それぞれの素材の出汁が出て美味しくなります。

具だくさんで直ぐにお腹一杯になります。

黒豆を混ぜて炊いたご飯は古代米の様になりました。

水分量が分からず

水分多めに炊き上がりました

モチモチとした食感に出来上がりました。

十五夜に食べる「ふかぎ」の様でもあります

お汁粉にしました

もちろん、黒砂糖で煮込みます。

程よい甘さです

本日テレビから流れて来た

2021年のW富士です

手前の湖は、本栖湖

今年良い年にしたいですね。

こちらの富士山観て身体の細胞が漲ってきました

年末に誕生日の息子のバースデーケーキです。

元々、ボンヤリ傾向のうお座の私ですが、、、、

彼が生まれてから動きが早くなりました。

環境に慣れなくて若い頃はイライラしていましたけどね。

そう

イライラするのは若い証拠です。

今は、その感性薄れました。

年末に買い出しに出た際のデパートのアプローチです

三密近い状態でしたね。

なので、買い物はいつもより控えました。

宮古島からの食材がありますからね、、、、

今年の我が家のお正月のお花はシンプルです。

コロナの脅威を感じながらの2021年です。

「只の風邪」と陰謀論者が多い事にも驚いています。

更に驚くことに

スピ系、占い関連に多い事です。

ある意味そこで真実の追及を終えている事から、学習能力に疎い事を証明している様で複雑な思いでいます。

コロナ禍隠されていた事が暴かれるのですね

宮古島のことわざ＠2

2018年旧正月バンク山うたき

バズガンミうたき

成川の鍾乳洞

やり　　みず　すむ

汚れ水あ　下んかいどう　ぴズ

汚れた水は下へ下へと流れる。

人間社会でいうと、上の者が犯した過失を下に転嫁させ、罪を下の者に押しつける場合がある。その皮肉な社会を揶揄する時に言う。

※すまふつからの転用です

  ～～～～～☆★ :*.｡o○o｡.*:._.:*.｡o○o｡.*:._.:*.｡o○o｡.*:

自然界を循環する水は、ろ過される都度に有用な成分を構成して身体の中の不純物をろ過して健康的な身体に導きます。そして海や河川に辿り着いた水は、やがて水蒸気となって雨を降らし恵みの水となるのです。その様な循環があって自然と共生する土壌が作られていくのですね。

その様な循環が壊れると問題が起きるのですね

お話は突然変わりますが

本日嘘ばかり並べた前安倍総理大臣が不起訴となり、秘書のみが略式起訴（罰金100万）されました。このことわざの意味するストライクゾーンですね。

なんだかね

嘘つききらいですけど～

”宮古島神開けの道しるべ＠出版情報11”

2年前のご紹介でした。

足が地に着いていない程

「歓喜」

の時間を過ごしていました。

それでも遠い意識の中で

「冷静に」

「冷静に」

「冷静に」

と言う注意喚起の感覚ありました。

そのモヤモヤは、

一番近い存在の方に寄って消され

その方の裏切りで地獄に突き落とされました。

しかしその事で新たな展開が派生しました。

古典占星術を学んでいる事で

全て見えた、感じた出来事でした。

ある意味において

きっと、もっと勉強しろとのメッセージでもあったのですね。

冷静になれば、見抜けた事柄でした。

「宮古島　神開けの道しるべ」を世に送った事で

良い、悪いの両局面が相乗効果として出てきたのでしょうね。

宮古島の神々を悪用すると天罰があたりますね。

因みにその方は～～～～～☆★

うたきに行くと

「スキャンされる」

「ダウンロードされる」

と言う事を話される方でした。

冷静に思い出すと陰謀論に傾倒していた方の様に思います。

嘘の多い人何かありますね。

今回の教訓です。

宮古島のことわざ

2018年12月15日

2018年12月15日宮古島さとうきび畑

すまふつボランテイア養成講座よりご紹介を致します

見いなりどう　聞キなり

他人のやることを見たり聞いたりしているうちに自然と習得していく。技術や芸もまさに真似から始まるという。環境とは、良きにつけそれほどに影響が大きい。

宮古島で一番大きな劇場で働いていた友人が

職業柄得た情報として教えてくれました。

お稽古の積み重ねは、足の動きを見れば分かるでした、、、、

それらも全て環境ですね

日々の食卓から心の安定を得ます

洋食でも和食でも味噌汁を作ります

微妙に落ち着きますね。

私には、珍しい野菜炒め

ベーコンとナッツで味を調整します。

お醤油は少なめ

料理酒、みりんで味を決めます。

インゲンは沖縄産です。

幼い頃食べたいんげんに比べると硬いです。

ペペロンチーノ

夜突然食べたくなりました

ベーコンとほうれん草のコラボが美味しさの秘訣

冬野菜って味が濃厚で好きです。

残り野菜のお味噌汁

出汁が決め手

サンドイッチ

シンプルな卵ソース

何故かシンプルを好んでいます。

疲れているのかな

大神島のカーキーダコと黄昏

↑7年前のです

カーキーダコとは

自然乾燥させたタコの事です。

大神島は、タコの名産地です。

確か、私の父方のおじぃちゃんタコとりの名人だと聞いています。

宮古島では、生きるために農業しながら様々なお仕事をしていましたからね、、、

今と違って様々なコミュニティで

助け合いの精神がありました。

懐かしいですね。

新しい時代の幕開けで

良い思い出に変わりそうです。

けれども

宮古島のあららがま精神は、不滅と思っています。

この独自の魂

ある意味意固地な魂が原動力になると良いですね。

ところで、このカーキダコ

今、口腔内の環境が悪い私には食べらません。

（今は我慢です）

その前に、もう売っていないのです。

残念です。

それでも、元気になって宮古島に出かけた時は

きっと入手できる気がしています

上記の様にサラダにするのが大好きでした。

それぞれの素材の可能性を引き出すので

それぞれの味覚の相乗効果で

美味しかったです。

お料理はシンプルが美味しいですね💛～

空気の感触が変わってきました＠前向きに、、、

今朝のサンドイッチ

卵ソースに甘酢漬けを入れてみました

サッパリソースになりますね

宮古島の友人より送られてきました。

興味深い内容が多くて

一気に読みました。

友人担当の島のことわざを読むと

両親、おじいおばぁを思い出します。

宮古島の友人は、魂の繋がりが深い事を今更ながらに確認しています。

神開けの道しるべを出版したご縁で知り合った方々は殊更です

特にバンク山の創始者メガさんの導きには感謝です。

ここで話題を変えて

すまふつボランテイア養成講座より

宮古島のことわざから一つご紹介させて頂きます。

しょ　　　ふぁ　　ななまかズ

食ん食ん七椀

初めは遠慮がちだった人が、慣れてくると次々にお代わりをして食べている人がいる。これは、大食漢という意味だけでなく、遠慮がちな者に限って人並み以上の行動をとるという意味を含む。

意外と、このような方見かけます。

幼い頃の躾の結果だと思うのですが、、、、

人としての基本である

お互い様の思いやりの気持ちが何処かで欠けてしまったのですね。

本人が気が付かない割合が多いので厄介です

”馬脚を曝す瞬間の勝負”

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この頃から身辺整理が始まった様に思います。

近くにいる人程注意なのかも知れませんね。

環境で人の精神は育ちます。

少しでも疑念を感じたら立ち止まる勇気必要ですね。

65歳過ぎると

勝負でなく

保身です。

テレワークの食事は家庭料理で工夫

コロナ禍で

息子の仕事がテレワークになってから

必然的に食事担当の私の負担が増えます

口腔内の手術で硬い物が食べられない私ですから

ある意味自分の為でもあるのですが

毎日３食作るのは、ハードワークです。

食事は、手が抜けませんね

久々にカレーライス

お肉を柔らかく煮込みます。

寒くなって唇のカサカサ予防でもあります。

旬のきんかんジャム

始めて作った割には美味しく出来上がりました。

ヨーグルトとの相性抜群

この頃は、パンも手作りしています。

大根の葉で佃煮を作りそれを入れました

左側です。

右側は、黒砂糖で煮込んだ小豆

甘さ控えめのアンパンです

手作りパンに慣れるとパン屋さんのパンが空しくなります

この頃は、色々工夫するので要領を覚えました

朝食のアラカルトです

朝って何気にカラフルにすると元気になりますね。

しらすの大根おろし和えを紅大根で飾りました

サッパリします。

煮物は出汁が決め手です

大根は、出汁で柔らかく煮込んで

大根の葉で佃煮作りパラパラとトッピングします。

きんかんとのバランスが微妙に良いです。

癖になります。この味、、、

※自分で作りこの表現可笑しいね

先ほどのパンに入れたのは、この佃煮です。

パスタにもアレンジ

たまにはサンドイッチ

卵ソースで味のバランス整えます。

こちらにもきんかん入れています。

ヨーグルトにローゼルジャム

バランス良い

月桃の実です。

ハーブティとしても頂けますが

我が家では、玄関に魔除けとして飾りました。

後、月桃枕にも入れました。

只今、検証中ですが、、、、

眠りが深いです。

月桃枕

寝返りの都度に月桃の香りがします。

意外と香り続くのですね💛