夏に向けて店頭に桃が増えてきました
桃は古から
不老長寿の果物と言われています。
甘くて美味しいです。
ビタミンＢ1、Ｂ2、Ｃ
体内の塩分を調整するカリウム
等々
健康と美容に良い栄養素が豊富に
含まれています。
桃を発酵させて作る桃酢は
風邪を引いた時や体調が悪い時
疲労した時に改善の
サポートをします。
効能
☆ 高血圧、動脈硬化、便秘、疲労回復。
★ ｺﾚｽﾃﾛｰﾙを低下、毒素排出、酸化した身体をアルカリに中和。
☆ 鼻水等、風邪の初期症状。
作り方をご紹介します
初めて作りますので少量作ります
｛用意するもの｝
広口の瓶 （熱湯で消毒して乾かす）
桃 ８割 ４５０ｇ（実だけの分量です）
黒粉砂糖 ２割 ９０ｇ
1）広口の瓶の熱湯消毒と乾燥
2）桃を、洗い皮を、むいて種を取り除き
容器に入れます。
黒粉砂糖を入れます。
上記レシピの分量です。
3）キッチンペーパーを輪ゴムで止めます。
（発酵するのでフタは軽く締める）
５時間後汁が出てきました
３０時間後、黒粉砂糖は溶けました
4）一週間後フタを開けて沈殿している
黒粉砂糖をヘラか菜箸で混ぜる。
5）三か月後、網で桃を取り出す。
汁（発酵液）だけにする。
6）虫が入らない様に半紙やガーゼ等でフタをする。
１年以上熟成させます。
熟成期間が長ければ長い程に色、味、香りに深みが増します。
