今年も
６０㎝以上の長さのズッキニーを
頂きました。
旬の味覚です。
無農薬の貴重な野菜ですので
大切に料理します。
昨年より
更に良いものを目指します。
切るとキラキラとアクが出ます。
まるで天球の星の様です。
本当は、種も料理に使いたかったです。
地球上
果てしない宇宙には無駄なものはありません。
来年は、宮古味噌と混ぜて
グラタン作ってみます。
半分に切って種を取って
昆布、椎茸、鰹節の出汁（昆布の割合が多い）
くちなし ・・・・→ 黄色い色にしたいから
鷹の爪
柚子
昆布茶
みりん
苺のお酒（自家製）
（分量については、味見してお好みで）
で煮込みます。
柔らかくなりやすいので煮込み時間は少ない方が良いです。
一晩置くと、ズッキーニの白い部分が若草色になります。
（美味しそうに見せる秘訣です）
こちらは、２,３時間漬け込んだものです。
食べた～～い気持ちは優先しました
鶏肉、枝豆、とうもろこし、
たこ ・・・・→我が家では嫌いな人がいるのでなめろう状態に
にしています。
えび ・・・・→こちらも細かく切ります。
サフラン・・・・→香りと色合い＆味覚がマイルドになります。
ブイヨン、イチゴのお酒、みりん、塩、こしょうで味を調えます。
※和風で上品さを出したいのでスパイスはなしです。
蒸します。
冷めてから今度は
上に溶き卵をはけで塗って
オーブンで焼きます。
２５０度で約３０分ほどです。
出来上がりです。
長ねぎやゴーヤをトッピングしました。
こちらは海老をタップリ入れたバージョンです。
しその葉と頂きました。
塩パンにサンドイッチしても合います。
ソースはマヨネーズと粒マスタードです。
レタスとトマト、キュウリの組み合わせがご馳走です。
最近の我が家の朝食のメニューの定番になりました。
こちらビーンズ＆サフランスープも朝の定番です。
約４５分程煮込みますので、
最近朝の散歩が出来なくなりました。
その代り、体温が上がり健康色になりましたね。
豆は、様々な種類を前日から漬け込んでから煮込んでいます。
隠し味は味噌です。
意外とまろやかな仕上がりになります。
他の使い方として
海老と炒めました
今が旬のヤングコーンは
殻つきでグリルで焼いてから料理します。
お醤油はニラに漬け込んだお醤油で
味付けしていますので
サッパリとした中でコクがあります。
スパゲティーには
ナーベラとの組み合わせが
美味しいです。
梅雨の季節に入りうっとおしい季節です。
しかし、自然界は
その様な中であっても
共生するようにと
旬のものを与えている様に思えます。
感謝ですね。
旬のものは、美味しいです。
自然界からのギフトを沢山頂いて
体調を整えたいですね