２０１１年11月５日（土）
今年、こ～んなにいっぱいのオリーブの実が
生りました。
スペイン産NEVADILLO BLANCO
ネバディロブランコ
スペイン語風に読むと
「ネバディージョ・ブランコ」です。
イタリア産 CIPRESSINO
シプレッシーノ
左がスペイン産ネバディロ・ブランコ
２１個取れました。
右がイタリア産シプレッシーノ
４２個取れました。
去年と比べると、数倍量の実
今年は、オリーブ漬けに挑戦です！！
数年前、スペインの市場に行った時、
連れのアナが大量にオリーブの実を
買っていました。
アナの作るオリーブ漬けが1番美味しいと
ご主人のマノロが自慢していたほど。
アナに作り方を聞くと、
お水に１０日ほど漬けると灰汁がとれる・・・と。
その代り、毎日お水は換えないといけない。
早くに木から落っこちた実、２粒を水につけ
２週間毎日水を取り換えてみたけれど、
灰汁は取れない。
そこで、ネット検索
何日も色々なページを見ては思案。
苛性ソーダを使う方法もある。
でも、なんとなく恐そう～。
そんな中、発見したのが『重層』
これなら自分でも出来そう
計６３個（しかない・・・ 来年はもっと
）の
オリーブの実を『重層』を入れた瓶の中に。
１か月半くらいするとこの水は茶色くなり
灰汁抜き完了らしいです。
でも、もう１つの方法があるので
明日はそちらにも挑戦してみようかな？
ちなみに市場に連れて行ってくれたアナは
フラメンコギターの巨匠まのろ・サンルーカルの
奥方で、彼女のオリーブ漬けを自慢していたのが
そのマノロです
