横浜で天然酵母パンの先生を育て、身体と心を癒すお手伝いをしている
天然酵母パン.料理講師の木村貴子です
今月は、スケジュールが詰まりに詰まっていて、
ブログ更新もなかかなで、すみませーん！
９／８のレッスンは、２ヶ月に１回の「研究科クラス」。
今回はおひとり欠席で、残念！
みんな着実に「パンをお仕事に」してゆく方向に進んでいます。
このクラスの方々は、とっても研究熱心でして、
めっちゃパンを愛しています。
「パンヲタ部」と命名ーー！
パンの「自分DEレシピ作り」
をしてもらいましたが、
これまた、すごーく勉強になるのです
直子さんのハチミツ食パンとココアチョコベーグル
佳子さんのオリジナルバタートップとドライパインのエピ
久恵さんのごまチーズ、ドライオニオンのブリオッシュ
すごーく美味しいのですけど、
商品としてはもう一歩なので、
「愛のムチ」で（笑）ダメ押ししときました
そう。
レシピ作るときはね、
ここが大切
自己満足じゃだめなのーーーお
お客様に喜んでもらえるパン（記憶に残る、また食べたい！と思うパン）はね。
お客様目線で考える！！
アロマで言うと、
調合する時に「トップ、ミドル、ベース」
の３つの香りがバランス良くハーモニーを奏でていると、
いい香りに感じるというのですけどね、
パンもベースがパン生地としたら、
ミドルにはベースとなるフィリング、
アクセント（トップ）にこれ、
という感じで、３重奏、４重奏になっていることが決めてになりまする。
１つでも、２つでもだめね。
３つ以上の食材がいい仕事をするのです。
（シンプルな生地はなおさら難しいのですけど）
「認定クラス」の時も、レシピを作ってもらいますし、
「マスタークラス」は更にじっくりやります！
でも、これがとっても実力が付くんですよ！
「舌力（ベロリョク）」も格段にアップします
パンのオリジナルレシピが作れるようになったら、一人前！！
そこまで目指します！！
ヲタ部さんたち、１１月に２回も教室開催しちゃいます！
予定わかり次第、発表します！！
新しいHP作成ちう！
マスター卒業されて「お仕事始めた方」は掲載しまーす！
いよいよ、
１１月から、
「ホシノ酵母パン：Expert（認定）クラス」がスタートしまーす！！
こんな方にオススメ！
天然酵母パンは好きだけど、自分ひとりで焼くことに自信がない。教室ではうまく出来る気がするけど、家のオーブンだと見極めのポイントがわからない。友達にプレゼントしたいけど、自分の焼いたパンだとちょっと不安。長年教室に通っているのに「天然酵母パンを焼くのが趣味」と大声で言えない。フィリングのアレンジが出来るようになりたい。専門学校で学ぶようなパンの論理を知りたい。.......などなど。
このような方たちのための、
「パンの基本をマスターし、
自信を持ってパンを焼けるようになりたい方のためのクラス」
です。
卒業後は、
「ホシノ酵母パン：Masterクラス」に進むことが出来、
「天然酵母パンをひとに教える」資格を取ることが出来ます！
Expert受講資格＊ホシノ酵母のBasicクラス卒業生
＊旧レッスンのPinkクラス＆Yellowクラス卒業生
＊イーストのPinkクラス＆Yellowクラス卒業生さんもOK！ですわよ。
恐らく、かなりの方がお申し込みになりそうですので、
先着順とさせて頂きたいと思います。
定員は６名。（まだ間に合うみたい）
少人数で、楽しく知識を深め、
みなさんの「？」をなくします。
そして、
じっくり、じっくり、
あなたの才能を目覚めさせます！！
この際、発芽しちゃおうーー
レッスンのお申し込み＆お問い合わせはコチラ→☆☆☆
直接のお問い合わせはコチラ！TEL....045-242-4747
メールして２日以上返信がない場合はお電話下さいねっっ♪
＊Les Anges Blancs＊
♪天然酵母パンとお菓子.ホリステックフードのお料理教室@横浜♪
ホリスティックフードコンシェルジュ和歌子さんのBlogもどうぞ！！