ナチュラルフードコーディネーターの木村貴子です！
先日、代官山でのランチの時。
お魚が食べたい気分だったので、
XEX代官山の「An」さんへ。
こちらはワンフロアが３つのブースに別れていて、イタリアンもあるんですが、ランチの前菜は野菜たっぷりで美味しいです。
サルヴァトーレ.クオモのピッツァも頂けますぞ。
カウンターの前で板前さんの作業凝視ちう
板場に岩と池のオブジェ
わたし、学生の頃、割烹料理屋で働いてたんです
板前さんの白い服と帽子、(名前あるの？)
好きですー
食材をリスペクトし、料理させてもらうという、心意気を感じます。
わたしは、
鯵を網ですくって板さんに渡したり
車海老を手でつかんで、
お客さまの前で殻をバリバリ剥いて、
活きつくりで出したり
してましたーヽ(ﾟ◇ﾟ )ﾉコエー
何だか、お刺身をさばく板さんを見ていたら、あの時代のことを思い出してしまったわ…
今は、海老、剥けないなー
うーん。
あの時の思いを、感じてみました。
「海老を殻を剥くの、ほんとは、嫌だった
お金のため、と思って、やりたくないこと、してたな」たくさん楽しかったこともあったけど、たくさんいろんな我慢もしていた時期。
ゆっくり、感じてみました。
フォーカシングすると、いろいろで出て来る出て来る....
この頃の思い、もっと感じてみる必要がありそう。
本日のお魚定食
穴子の竜田揚げ
穴子、臭みもなく美味しかった！！
材料ひとつひとつにこだわりを感じます。
お米もぴかぴかで、なめこの赤出しもおいしい
青紫蘇の青汁やハーブティーなどフリードリンクなのも嬉しい(^-^)
とっても雰囲気がいいので、
今度は夜に来て、炙り焼きやお寿司を頂きたいです。
＊Les Anges Blancs＊
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