『シマコ先生のベトナム料理教室』

Bo bia

サラミ入り生春巻き

みなさま、こんにちは！

今日は気持ちのいい秋晴れ!　BBQしたいなあ・・・と外を眺めつつ朝から自宅で締め切り迫るレシピ用の料理を試作中です。さっき回覧板を持っていらしたお隣の奥様に　“あの・・・なんだか不思議な匂いが・・・何作っていらっしゃるのかしら・・・？”と言われてしまいました・・・（笑）。

グリルで焼いていたえび味噌ペースト（ガピ）の怪しい香りがそこいら中に漂っているようです。

好きな方にはたまらない香りなんだけど・・・

さて、あわただしい毎日の中、きのうはいつも教室をさせていただいている板橋教室でシマコ先生のベトナム料理教室に参加させていただきました！シマコ先生とは、このアメブロでお知り合いになって、わたくしのイベントにご参加いただいたのがご縁でお付き合い頂いています。ほそ～い身体のどこにそんなパワーがあるんだ～というくらいいつも元気でゲラゲラ笑っているかわいい先生です。お酒もいっぱい飲むから好き（笑）

ベトナム料理とタイ料理って似ているようで、違う！思いもつかない組み合わせを習うのは本当に楽しいですね。

日本でも再現しやすいようにとのシマコ先生の工夫があちこちに施されたレシピを使って少人数でにぎやかなクラスです。

今回のメニューは

１．Bo bia　（サラミ入り生春巻き）（冒頭の写真）

中に入れる具が思いもよらなかった！棒状に切ったさつまいもとじゃがいも、にんじん細切りを炒めてニョクマムで味付け。バジル、きゅうり、錦糸卵、桜えびにサラミを巻き込みます。具沢山でボリュームがある生春巻き。

サラミを中華ソーセージの味にする技！もびっくりでした。つけタレも実はベトナムではこちらのほうがポピュラーだというコチジャンベースの甘しょっぱいこくのある付けタレ。

２．Bun bo Hue　（フエ地方の名物麺）

ベトナム中部フエの名物麺。ベトナム料理はあまり辛くないものがほとんどですが、こちらの麺はサテ（串焼き肉のサテとは異なります）というレモングラスの香りがたっぷりの辛オイルが味の決め手。豚背骨とスペアリブでしっかりと出汁をとって作ります。Bunという麺がとっても美味しかったです。トッピングも野菜たっぷり。

Bun bo　Hue　ブンボーフエ