ヒント13売上の天井を決めるもの

さて、潰れてしまった行列のできる蕎麦屋の事例を通じて、売上の天井を決めるものについて、考えていきたいと思います。



この蕎麦屋が、人気があり満足度も高かったのに潰れてしまったということを前回書きました。





では、何がこのお店の売上の天井を決めたのでしょうか？





それは





麺茹で釜の形でした。





…すいません意味わかりませんよね？


わからなくて当然です。




次の記事から掘り下げて説明していきます。