キレイな湧水が豊富な安曇野では、昔からワサビの栽培が盛んです。
今回は、観光スポットにもなっている大王わさび農場へお伺いしました。
湧水を利用して栽培している大王わさび農場のワサビは、1年中収穫できるそうです。
ワサビは捨てるところがなく（茎も葉も根も）全て利用しているとのことで、お菓子のワサビ味とか練りワサビとかに利用されているそうです。
今回は駆け足の見学でしたが、レストランやカフェもあるので、またゆっくりお伺いしたいです。
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