今年も10キロ。
うちには圧力鍋を置いてないので、3つのコンロに大鍋をかけること2回転。
豆を茹でて潰して仕込むまでで約7時間ほどかかりました。
一昨年のお味噌は麹少なめにしたから、田舎味噌になったので、今年は麹多めの甘めのものにしてみました。
出来上がりが楽しみ♡
美味しくなあれ♪(^▽^)美味しくなあれ♪
大豆です。
圧力鍋だと20分ほどなんですけどね(^▽^;)
出来上がりが楽しみです♪
昨年末に出来なかった味噌の仕込みを昨日やっとこやりました。
水に一晩つけます。
3時間ほど茹でます。
麹と塩をまぜまぜします。
茹であがった豆を熱いうちに潰します。
潰した豆と麹&塩を満遍なくまぜて、丸いお団子に。それを仕込む甕に満遍なく詰めていきます。ポイントは空気を十分に抜くこと。