医師仲間で、情報交換を兼ねて、
PREMIERへ伺いました。
以前、ロブションでエグゼクティブソムリエをされていた、
「信国さん」が独立してオープンしたお店です。
ロブションの時から良くしていただいていたので、
伺ってみました。
とても落ち着いた雰囲気で、
アットホームな感覚でもあります。
飲み物は、専ら信国さんにお任せですので、
いつも通り食事のご紹介です。
こちらは、ベトラーブのロティ、マリネ、フレッシュの3種類のスタイルで、
ウイキョウ、トマトｍの軽いクリームにワサビの風味を加えて
です。
料理の名前が、そのまま説明になっていますね。
サッパリとしていて良いですね。
鹿児島県串木野産 真鯛をシードルと共に、
苦みのあるコキヤージュのブイヨン、柚子のアロマと一緒に
です。
身がふっくらと柔らかく上品な味わいです。
シャラン産ホロホロ鳥のロティ、ジャガイモと蕪のミルフィーユをセージの香りで、ひじきの付け合わせ、海藻とレモンのソース
です。
ホロホロ鳥は肉質が柔らかく、コクがありクセがありません。
その上、低脂肪で栄養価も高いそうです。
鶏肉が苦手ですがホロホロ鳥は私も美味しく頂く事ができました。
こちらは、山羊のチーズです。
山羊のチーズはクセが少なく濃厚な味わいで美味しいですよ。
昆布と無花果、バルサミコソースがいい感じです。
こちらは、デザート。
私は甘いのが苦手なので頂きませんでしたが、
皆さん桃がお好きなようで、美味しいと言っていました。
最後に医師仲間と信国さんを囲んで写真を撮っていただきました。
信国さんは右から2番目の方ですよ。
信国さんは人気のソムリエさんで、
お任せして本当に安心感があります。
いつもありがとうございます。
ごちそうさまでした。
また伺います。