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ベトナム料理を食べに行って美味しかった豚バラ肉と茄子のナンプラー煮込みを再現してみました。自宅バージョンではズッキーニも入れました。
ごま油で豚バラ肉と茄子、ズッキーニを炒め、酒とナンプラーと少量の水を入れます。
茄子が柔らかくなるまで煮ます。片栗粉の水溶きを少し入れトロミを付けます。
最後にパクチーをたっぷりのせて完成。
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