焼酎は米や麦などに水や酵母を加えて発酵
させ、蒸留して造った酒だ。
これが、いわゆる本格焼酎ともいわれる
「乙類」である。
そして、糖蜜からつくられた発酵液を何度
も蒸留することによってアルコール度を高
め、それを水でアルコール３６％未満にま
で薄めたのが「甲類」である。
だが、一般的に「甲」と「乙」とでは甲は
Ａランク、乙はＢランクというイメージな
のに、なぜ本格焼酎が乙なのだろうか。
甲類の焼酎は、戦後の食糧難の時に米を使
わずにつくれる酒だから「優秀＝甲」にな
ったといわれている。