◆１０　ペットボトルのお茶にはなぜビタミンＣがはいってる？

　缶入りやペットボトルのお茶の原材料を見ると、必ず「ビタミン
C」が入っている。これはなぜなのか？

　お茶に含まれるカテキンなどのカテコール類やポリフェノール類
は非常に酸化を受けやすいもの。これらが空気に触れて酸化して
しまうと、変色したり、味が濁って渋くなってしまうのだ。

　ビタミンCを入れるのはこの酸化を防ぐためのもの。