▼２ ビールにはどんな水が使われている？ ビールの９０％は水分であり、ビールの味の決め手は水である。 さて、日本のビールには、どんな水が使われているのだろうか。 サントリーでは、硬度が一定の地下清流水を使用し、そういった 地下水が得られる地域のみに工場を立地している。 アサヒビールも、良質の水がある場所に工場を置き、独自の 浄化法によってビールに最適な水を得ているという。 キリン、サッポロも同様で、工場のある土地の水を活性炭 などで濾過し、良質の水をビールに使用しているという。
