あんまり食べないので、やはり忘れてしまうのですが、コンニャクも好きなんです。
おでんでも、大根とコンニャクは外せません。
男の精進料理しま専科、山田武史です。
そんな、コンニャクのシンプル料理。
かみなりコンニャクです。
【かみなりコンニャク】
材料
ピーマン 一個
コンニャク１００g
塩少々
みりん大さじ1
酒大さじ1
醤油小さじ1
砂糖小さじ1/2
まず、ピーマンの種とへたと取り除き、お好みの食べやすいサイズに切ります。
このピーマンに塩少々をかけて、もんで、しんなりする程度まで、5分くらい
放置プレイ。
その間に、コンニャクを小さめお好みサイズに切ります。包丁でもよいのですが、小さいスプーンを使うとより断面積ひろく、かわいらしい感じに切れますのでおすすめです。
コンニャクを塩茹ですること、3分。
ザルに開け、水気を切り、温かいまま、お鍋に投入。
そして、何もいれずに炒めます。
このとき、ビックリするくらいパチパチと音がします。
この音から、かみなりコンニャクといいます。ほんと、ビックリ。
少し熱したのち、調味料投入。
水気がほぼなくなるまで、そのまま炒めます。
最後に、ピーマンを入れて軽く熱するとできあがりです。
お皿に盛り付けて、糸唐辛子を上に乗せて完成です。
色あえ鮮やかです。ピーマンの塩気とコンニャクの下味で、丁度美味しくいただけます。
今回から、お皿を変えて少し精進料理ぽく仕上げました。
食材に感謝。
料理を作る幸せに感謝。
ごちそうさまでした。
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