2/27(木)『クルミド・オープンキッチン』やります！初回は「米粉のブラウニー」

こんにちは。

スタッフのたかはしです。

昨年、チーム体制の変化などを経たクルミドコーヒーですが、

少しずつ形を変えながらもお店をさらに盛り上げていこうと、スタッフ一同、日々奮闘しております。

そんな中、新メニュー開発に向けて研究を重ねているスタッフも少なくありません！

そんな動きを皆さまにも感じていただきたいと思い、

この度、新たなイベントを企画いたしました。

クルミド・オープンキッチン👩🏻‍🍳

メニュー開発中のクルミドコーヒーのキッチンを覗いてみませんか？

開発の経緯やスタッフの思いなどをお伝えし、

研究真っ只中の熱量を感じていただきたい、

そして、皆さまからの感想やアイディアをいただける場になればと思っています。

初回となる今回のメニューは、

『米粉のブラウニー』です🌾🍫

こちらは、私たかはしが開発中のメニューです。

日本の食の中心であるお米を守っていきたい！

そんな思いで「米粉」を使ったメニューにこだわって研究してきました。

詳しい経緯なども後述させていただきますので、よろしければお付き合いください！

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クルミド・オープンキッチン

日時：2/27（木）18:00～21:00（L.O. 20:30）

メニュー：米粉のブラウニー

お飲み物：冬の珈琲，ココア，デカフェ

※予約不要

※小麦使用の商品と同じ調理室で製造しています

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🌾

私が米粉に興味を持ったのは大学時代。

私は農学部出身で、特にお米に関心がありました。

その後、農業関係の仕事に就き、お米農家さんと関わる機会も多くありました。

🌾

日本において、主食であるお米は、

エネルギー源としても食文化としても、食の根幹を担っているといっても過言ではありません！

しかしそんなお米は、ご存じのとおり、昔と比べて消費量が減少しています。

日本の気候や土壌に合っていて、

日本人の身体にも優しく、

日本の文化全体の中心となってきたお米。

どうにか守っていけないのか…！

お米の一人あたりの消費量が減っている大きな要因は、食生活の変化だと思います。

食の欧米化などでお米の食べる量や機会が減ってきたのです。

かといって、昔のままの食生活に戻すというのは難しいものです。

それに、外からの食文化を日本らしく取り入れてつくられてきた新たな食文化というのも、価値のあるものだと思います。

そこで、現代の食生活に合った形でもっとお米を食べられないか！という発想から、

米粉が注目されるようになりました。

パンやパスタ、ケーキ、クッキーなど…

米粉でもおいしくできるんです！

今私たちが楽しんでいるそんなメニューたちを、日本の食材であるお米でつくれたら、

米農家さんの力になり、日本の食文化を守ることに繋がるのではないでしょうか。

🌾

クルミドコーヒーでは、メニューをつくる際、背景のある食材を多く選んできました。

私も、まずは一番思い入れのある「お米」という食材でメニュー開発にチャレンジしようと思います！

ちなみに、ブラウニーというメニューを選んだ理由は、くるみを使ったお菓子として真っ先に思い浮かんだものだったためです🐿️

🌾

今、クルミドコーヒーでは、

いろいろな思いから米粉に関心のあるスタッフで構成された「米粉チーム」なるチームがあります！

今後も新たな米粉メニューが生まれるかも…？

🌾

それでは当日、オープンキッチンにてお待ちしております！

たかはし

クルミド／胡桃堂の朝モヤ、1月～3月の予定

どうもこんにちは。

かげやまです。

クルミドの朝モヤ

（胡桃堂の朝モヤ／朝モヤ・オンラインも）

続けてまいります

クルミドの朝モヤとは…

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月に2～3回、日曜日の朝9～11時、珈琲を片手になにやら始まる会。
「正解」のない問いについて、自分や他人の声に耳を傾け、言葉を交わし合う場です。

会が終わった後も、そこでのやりとりについて考え続けてしまったり、何かふとした瞬間に、「はっ！そういえばあれってこれと関係あるかも…」などとひらめいたり。
会の最中もその後も「モヤモヤ」するということで、いつの頃からか「クルミドの朝」改め、「クルミドの朝モヤ」と呼ばれるようになりました。

1月

26日（日）進行役：深田　＠店内

2月

2日（日）進行役：影山　＠オンライン

9日（日）進行役：鈴木　＠店内

23日（日）進行役：深田　＠店内

3月

16日（日）進行役：鈴木　＠店内

「店内」での開催も

「オンライン」での開催も

いずれも事前のお申込みが必要になります。

クルミド百貨店 にて

ご案内してまいりますので

そちらからのお手続き、よろしくお願いいたします。

毎回、9：00～10：50。
参加費 500円。

（地域通貨ぶんじでのお支払い、大歓迎です）
 

なにも専門技術は必要ありませんし
参加し、座って、人の意見を聞いているだけでもOK。

好奇心だけもって
お気軽にご参加いただけましたらうれしいです。

【 胡桃堂喫茶店でも 】

おとなり国分寺の

胡桃堂喫茶店でも、土曜日の朝

「胡桃堂の朝モヤ」を開催しています。

＜アクセス＞

こちらは少し会場も広いことから

事前のご予約は必要ありません。

当日9時までに現地にいらしてください。

（参加費は、同じく500円です）

1月

18日（土）進行役：影山

25日（土）進行役：田中

2月

8日（土）　進行役：青山

15日（土）　進行役：田中

3月

1日（土）　進行役：青山

22日（土）　進行役：影山

29日（土）　進行役：深田

みなさまのお越し、お待ちしております

2025年のクルミドコーヒー（営業時間の変更等）

みなさま、こんにちは。

クルミドコーヒーのまぶちです。

本年も、どうぞよろしくお願いいたします。

この度、1/8（水）の営業開始より、

営業時間を以下の通り変更させていただきます。

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●日月火水 11:00 - 19:00（L.O.18:30）

　[昼の部] 11:00 - 17:00

　[夜の部] 17:00 - 19:00

●金土 11:00 - 20:00（L.O.19:30）

※木曜定休

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〈日月火水の営業について〉

お店を開けている時間はこれまでと変わりません。

その中で、ご提供するメニューの内容を

[昼の部] と [夜の部] の2部構成とさせていただきます。

まず [昼の部] では、これまでと変わらず

いつも通りのラインナップのメニューを

ご用意させていただきます。

[夜の部] では、一部メニューをお休みさせていただき

以下のようなメニューをご用意させていただきます。
（季節によって等変わります）

〈お飲み物〉

・夜のきまぐれ珈琲

・デカフェウィンナー珈琲

・ノッチェロオレ

・アイリッシュ珈琲

・季節の珈琲

・アイスコーヒー

・デカフェ

・カフェオレ

・クルミドティー

・ハーブティー

・みかんジュース

〈軽食とおやつ〉

・季節のマフィン

・季節のケーキクリーム

・ケーキアイス

・アイス

「夜のきまぐれ珈琲」では

定番の3種類の珈琲（浅煎り・深煎り・深々煎り）を日替わりで

少しだけお安くご用意させていただきます。

また、夜の部でご用意する「季節のケーキクリーム」は

年明けは「ケーキクリーム冬のいちご」をご提供予定ですが

今後、夜の部だけの特別なおやつのご用意も予定しております。

こちらは試作を重ねている段階となりますので

また追ってお知らせさせていただきますね。

（良いお知らせができるよう、がんばります！）

〈金土の営業について〉

金曜日と土曜日は、1時間長くお店を開けます。

また、終日いつも通りのラインナップのメニューでのご用意となります。

💭

…すこし、ややこしい変更となってしまいましたが

この決断に至った経緯を少しだけお話させてください。

昨今の食材費、水道光熱費の高騰や

社会保険料、税金等の重税環境下で

このお店を続けていくということに対し

チーム内でたくさんの話し合いを重ねてきました。

その中で、私たちがいちばん大切にしたいと

改めて確認をし合えたことは、「在り続ける」ことでした。

訪れてくださる人にとっても、スタッフにとっても

ここが安心できる場所としてあり

いつでも「おかえりなさい」を言える場所として在り続けること。

営業時間を短くする、という議論もありましたが

このお店が「開いていること」を大切にしたいとの思いから

夜の時間では、少しメニューをコンパクトにしてでも

お店を開け続けよう、という決断に至りました。

また、昨年の何度かの試行を経て

夜の時間にしかお店に足を運ぶことが難しいという方が

多くいらっしゃることも感じました。

そういった方たちにも

クルミドコーヒーの好きなメニューを

ぜひゆっくりと味わってほしい！という思いから

金土のみは、お店を少し長く開けて

最後までいつも通りのメニューを楽しんでいただけるようにと

考えました次第です。

🌃

私は、クルミドコーヒーの夜の時間が好きです。

お店にはいつも遅い時間に立っていることが多いのですが

照明を少しだけ落として、BGMをジャズに切り替えると

「ああ、今日も夜がはじまった！」と

キリッと気持ちが切り替わります。

今年より、金土の２日間のみとはなりますが

夜のクルミドコーヒーの時間を

少しでも長くお届けできること

私個人としても、とても嬉しく思っております。

お仕事帰りに、学校帰りに、なんでもない日に

「クルミドコーヒー開いてるじゃん」と

たまに、ふとした時に、思い出してもらえたら

こんなに嬉しいことはありません。

2025年は

1月8日（水）11時より

明かりを灯してお待ちしております。

（1月9日も、木曜ですが営業します）

本年も、どうぞよろしくお願いいたします。