朝日連峰 奥ノ院滝
あれから40年と言うやつかな。
この地図に奥ノ院滝が載っていった。
ガンガラ沢支流の横吹付沢にそ滝はある。
40年以上も前に登ったのだが、雪渓で滑落して命拾いをした事だけが頭に残っていて
どんな滝なのか思い出せなくていた。
アルバムを見てもない。
ネットで検索しても出て来ない。
今年、リバーサルフィルムを整理していたら出てきました。
そう言えば奥まった所にこんな滝があったな！
おわり
豚ひき肉と冬野菜の炒め煮
先ずは、豚ひき肉に柔らか水（肉の約10％の水、片栗粉、食塩、胡椒）を加え全体に馴染ませ冷蔵庫で30分から1時間位休ませる。
これで柔らかい肉片になる。
白菜、これは偶々芯の部分が残っていただけ。
肉厚の部分と薄い葉の部分に分ける。
厚い部分はそぎ切りにする。
葱はこんな感じ。
肉を樹脂コーティングの冷たいフライパンに伸す。
油は使わない。
中火で焼く。
これ位焼けたらひっくり返し、空いているスペースで白菜の固い方を炒める。
調味料はこれと醤油だけ。
肉が焼けそうになったら、紹興酒を加え、白菜の葉の部分も加える。
肉を食べやすい大きさに切り分ける。
少し加熱して、シャンタンスープの素と水を適量加え沸騰させる。
醤油で味を調え、水溶き片栗粉でとろみを付けてネギを加え蓋をしてネギに火が通れば
出来上がり。
出来上がりの様子。
柔らかい肉の触感を楽しめる一品です。
お試しあれ。
おわり
