先日仕込んだお魚のうち小さくて姿で煮るか
揚げるかしか使い道無さそうな
《チビカサゴ》の方をお料理してきたいと
思いますね
σ(^_^)
σ(^_^)今回のチビカサゴはこないだエラもワタも
出して鱗も引いちゃってましたので
そのまま煮魚のタレで煮つけにしてもあり
いきますょヽ(∀)/
ヽ(∀)/
《カサゴの煮つけ》ですねd(^_^)
d(^_^)煮魚は煮込み過ぎない事が煮崩れを防ぐ
コツでして
基本そんなに味は染みないですので
1/3程度煮詰めて煮魚のタレに少しとろみが
つきましたら
カサゴを入れタレをかけながら上側に火を
通していきあらかた火が通りましたら
上にリードを落とし蓋代わりにのせて
弱火で煮ていきます
d(^_^)
d(^_^)タレがさらに詰まってとろみが増したら
出来上がり
お皿に盛りつけて白髪ねぎ・三つ葉を
あしらって出来上がりですね
ヽ(∀)/
■煮魚煮つけ調味液■
昆布 適量
鰹だし 400 cc
酒 45cc
砂糖 35g
醤油 60cc
みりん 30cc
生姜 適量
普通にカサゴの煮つけ作りましたので
チビでも普通に美味しくいただけましたﾝで
良かったですごちそうさまでした
(^^人)