爽やかで清々しく秋を感じる今日は私の休日でした。
お盆中の仕事の疲れがどっと押し寄せ、身体と頭のバランスが取れない、疲労感溢れる日でもありました。
身体の疲れを取るべく休息日となり、微睡みながらの高校野球観戦でした。
今日の夕食🌃🍴
わが家今年の初物秋刀魚の塩焼き
・秋刀魚の塩焼き
・ちくわ麩の煮しめ
・まきさわミートの厚切りベーコン
・白桃の生ハム巻き
脂がのり旨味溢れる美味しい初秋刀魚でした。
お盆のお煮しめは作るだけで（8／13）食べていない私で、地元特産のちくわ麩でお煮しめです。
まきさわミートの厚切りベーコンは、娘と夫が並んで買い求めた品です。
◇秋刀魚の塩焼き
脂がのり芳ばしい香りで美味いしさが食す前から感じられた今年の秋刀魚は、遠野産の暮坪かぶで頂きました。
暮坪かぶ
コミックおいしんぼで究極の薬味と称された暮坪かぶはお蕎麦や天ぷらの薬味で頂きます✨
大好きな薬味です。
◇お煮しめ
地元でしか買えない地元にしか置いてない。
地元人だけの食材ちくわ麩のお煮しめです。
腰があり食感が良く味の染み込みも抜群で、私の中ではナンバーワンの麩です。
◇まきさわミートの厚切りベーコン
ただ焼いただけですが、美味しい✨
こちらも私の中ではナンバーワンのベーコンです。
夫と娘が並んで買い求めた品です。
数あるベーコンやイタリアン産パンチェッタを食しましたが、こちらの品を越える物に私はまだ出会えていません。
◇福島産白桃の生ハム巻き
桃の甘さと生ハムの塩味の絶妙な美味しさでした。
今日は生麹で南蛮味噌を作りました。
私の南蛮味噌レシピ
・生麹 150㌘
・醤油 200cc
・青唐辛子 お好みの量
・大葉 お好みの量
・清酒 大さじ 1
・本みりん 大さじ 1
・砂糖 大さじ 1と1／2
※生麹はほぐし醤油に麹の芯がなくなるまで浸けます。
※青唐辛子と大葉は細かく刻みます。
※青唐辛子は熱湯を通し雑味と灰汁を抜きます。
※麹が柔らかくなったら火にかけます。
沸騰しない程度の温度で調味料と薬味をいれ練ります。
味の加減をみて調味料を調整します。
※粘りと照りが出たら出来上がりです。
※煮沸消毒した容器に入れ保存すると一年間食せます。
手前味噌ですませんが美味しい～
年々疲労度が増し、回復に時間がかかります。
ランチも映画も後回しにして、身体を休めました。