こんにちは！昨日の【金曜日の緑】菜の花とたけのこの若竹炒めで、お腹の中はスッキリ整いましたか？
さあ、待ちに待った土曜日ですね。朝の光を浴びながら、少し丁寧に料理をする。そんな時間が、週末の何よりの「養生」になります。
今日のテーマは、海の恵みをいただく【海】。
主役は、くるんとした見た目が可愛らしい春の山菜「こごみ」と、海のミネラルたっぷりの「しらす」です。オリーブオイルとにんにくで、山と海の旨味をギュッと閉じ込めた、お酒のおつまみにもぴったりな一皿をご紹介します。
✨ このレシピの「予防医学」ポイント
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こごみ（不溶性食物繊維・カリウム）： 山菜の中でもアクが少なく、扱いやすいこごみ。豊富な不溶性食物繊維が腸の掃除を仕上げ、カリウムが平日に摂りすぎた余分な水分を排出してくれます。
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しらす（カルシウム・ビタミンD）： 骨ごと食べられるしらすはカルシウムの宝庫。しらすに含まれるビタミンDが、カルシウムの吸収を助け、血管や骨を健やかに保ちます。
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にんにく（アリシン）： 週末の疲労をリセット。血行を促進し、体温を上げることで免疫力をサポートします。
🛒 材料（2人分）
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こごみ： 1パック（約10個）
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しらす干し： 大さじ3〜4
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にんにく： 1片（薄切り）
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赤唐辛子： 1/2本（輪切り、お好みで）
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オリーブオイル： 大さじ1.5
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塩・黒コショウ： 少々
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（お好みで）レモン汁： 少々
🍳 失敗なし！5分でできる作り方
ステップ1：こごみの下処理 こごみは水洗いし、根元の硬い部分を少し切り落とします。沸騰したお湯で1分ほどサッと茹で、冷水に取って色止めをし、水気をしっかり拭き取ります（このひと手間で緑が鮮やかになります！）。
ステップ2：香りを引き出す フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけます。にんにくが色づき、良い香りがしてきたら、しらすを加えます。
ステップ3：しらすをカリッとさせる しらすを中火で炒め、少しカリッとしてきたところで、水気を切ったこごみを投入します。
ステップ4：サッと炒め合わせる 全体にオイルが回るようにサッと炒め、塩・黒コショウで味を整えます。器に盛り、お好みでレモンを絞れば完成です！
💡 美味しく仕上げるコツ（シズル感） フライパンから漂う、にんにくとしらすの香ばしい香りがたまりません！艶やかなオリーブオイルを纏った、こごみの鮮やかな緑と、しらすの白。一口食べると、こごみの「キュッ、シャキッ」とした独特の食感と、しらすの凝縮された海の旨味が口いっぱいに広がります。後から来る唐辛子のピリッとした刺激が、味をキリッと引き締めてくれます。
土曜日の夜は、海のミネラルと山のエネルギーをゆっくりと噛みしめて。 自然の恵みが、あなたの血管の隅々まで滋養を届けてくれるはずです。
明日は、1週間のデトックス総仕上げ。【日曜日のデトックス】せりと山菜のデトックス雑炊をご紹介します。春の香りに包まれて、最高のリセットをしましょう。お楽しみに！
