バケット修行〜3回目

修行始めました！

（いつまで続くのか分かりませんが）笑

3回目は酒種酵母で仕込みました

へたっぴながらよく焼いてたけど

捏ねた後どうしてた？

すっかり忘れてて…

1回目のイースト仕込みと同じように進めて

冷蔵庫で低温発酵しました

冷蔵庫から出しても発酵足りず

発酵器に入れたり

でもでも

ジャーン

なかなかいい感じに焼けました

クープ2本目不発ですけどね

クラムはどうかな？

いい感じ

朝パンはタルティーヌ

アラビアータソースで

やっぱり酒種のバケットはパリッと軽くて美味しいです

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2日続けてバケット

ベーグル焼く前バケットも焼きました

リベンジなるか？ってね

クープはいまいちだけど

高さは出ました

クラムはどうかなー

今朝カット

気泡はあるけど前の方がいいなぁ

この前と捏ね方変えてみたからかな…

朝パン

娘がこのバジルソースが美味しいと買ってきてたので

バケットも軽くてパリッと美味しかったー

ミニベーグル

ランチパンのストックがなくなったので

久しぶりにベーグルを焼きました

今週はYouTube週間だったので

一昨日も仕込んだんだけどぜんぜん発酵しなくて

酒種ほったらかしにしてたから死んじゃった？

もう一回仕込んでダメなら起こし直そうって思って捏ねたんだけど発酵してくれました

ひとつ生地量70gのミニベーグル

ミニにしたのは

もう全然体重が減らなくて

糖質を少し減らすことにしました

パンは食べたいからすこーし減らしてみようかと

この量じゃかわらないけど

気持ちの問題

夜の白米も控えめにして

早く去年の体重に戻りたい