プレーンベーグルと

酒種は使わなかったら1ヶ月くらい継がない時もあったけど

楽健寺酵母はどのくらいまでほったらかせるのかな？

わからないから継ぐためにベーグル焼きました❗️

ゆめちから100

酵母20%

プレーン4個　

あんこクリチ1個

見分けがつかない？

大丈夫ですよ〜

ちゃんとはみ出してました。

そんな時はくっつけてラップしまーす

ホテルブレッド

なんだか無性にしっとりふわふわな高級食パンのようなのが食べたくなって〜

買っただけで冷蔵庫の奥に追いやられてる

生クリーム入れて焼きました

高級食パンは甘くて苦手な私

やっぱりどのレシピも砂糖多いのね…

砂糖をいつもと同じ量にすると25%カットになる

結局、定番のレシピに生クリーム入れただけ〜

肌理細かくふわふわに焼けた

久しぶりにたまごサンド

砂糖はいつも焼いてる山と同じ量にしたけど

甘いな…

娘も甘い食パン苦手なので

クレームが入りそうです

いもむしごろごろ〜

酒種仕込みのミニバケット

と言うよりいもむしみたい

クープも開かないしくねくねしてた！

いもむし3兄弟にいつものものを挟む

ベーコン、レタス、たまご

生地は寝る前仕込んで冷蔵庫へ

朝出して発酵器25度に入れて出勤

帰ったら過発酵

訳ありだからいもむし生んじゃった？

今更だけど私一次発酵させすぎなのかも⁈

加水80%酒種仕込みは軽い焼き上がりだけど

しっかり固さもありました。