弱い…

酒種起こし2回目

ぶくぶくしてるけど弱い…

味はお酒のようになってていいんだけどねー

膨らむかベーグル仕込んで焼いてみようと朝仕込んで発酵器27℃で出勤

8時間後帰宅してもまだ発酵は足りず

3時間後から分割

二次発酵も50分経っててもいままでより膨らまず

でもケトリングして焼きました

一回り小さい

今日まで仕事なのでランチで食べたけど

歯応えがありますが（前歯の補強が取れないように要注意）

味は良し

この酵母を少し残して継いでみてます

あわあわぶくぶくしてくれるかなー