エッセイ連載中の自転車専門誌ＢＮＡＶＩ
、
ただいま書店さんに並んでいます。
うまい麺を自転車で食べに行く連載、ぐる麺ポタリング。
今回は日本のなかの韓国、新大久保に行ってきた。
冷麺、フローズンなスープでコクがあっておいしかったなー！
そのときのブログはこちら
。
どうぞよろしくお願いいたします！
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先日のことです。
千葉南に行った際、冬に仕込んだ
味噌樽も持っていきまして(笑)、
というのも、今回は麦麹と米麹、２種類の味噌が
１６キロほど出来上がる予定。
今回で３回目の味噌作り。年々量が増えていくな(笑)。
國井さんちの２０１２年の味噌造りブログはこちら
。
２０１２年の開封式はこちら
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２０１３年の味噌作りはこちら
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２０１３年の開封式はこちら
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↑くわしく書いてある２０１２年のを読めば、
あなたの家もおいしい味噌ができるよ！
で、１６キロの味噌、その量を自宅の冷蔵庫には置いておけないので、
(開封したら冷蔵保存します)
千葉南の保養所の冷蔵庫に、管理人さんの許可を得て
保管させていただくことに（だから持っていったの）。
さてさて、開封。
ギャッ！
カビだらけ(汗)。
なぜだ、なぜなんだ！？
まぁ、いいや。
カビの部分、スプーンで大胆にこそぎ取る。
山盛りだ。なんかもったいない。
でもほら、きれいなお味噌が下にいっぱい！
この味噌の量、なんだかシロウトじゃないな(笑)。
真ん中一番上の味噌は、昨年作ったモノ。
熟成が進んで、色が全然違う。
左上のタッパーは、ちゃっかり者の母上、
「開封式に居合わせてラッキー♪」みたいな顔して、
３種類の味噌(米、麦、去年の）、詰め合わせて持って帰っていった(笑)。
保養所に置かせてもらった味噌は、
千葉南を訪れるたびに、使う分だけ持って帰る。
去年くらいから味噌をたくさん作るようになって、
それにともなって味噌漬けとか、するようになった。
味噌漬けって、一度に１～２カップとか使うから、
味噌がふんだんにないと、なかなかできない贅沢なご馳走。
肉や魚はもちろん、ゆで卵、卵黄、豆腐の味噌漬けなども、
なかなか美味しいんですよ。
昨日の夕飯で、味噌×大１、マヨ×大２に１５分くらい漬けて
焼いた鶏モモ、美味しかったなー。
１６キロある國井さんちの２０１４自家製味噌を使って
今年はどれだけ味噌レパートリーが増えるか、楽しみです。
楽しみにしていてください(笑)。