ドイツで気軽に手に入る鶏肉は、
骨＆皮がないムネ肉・ササミか、骨付きのモモ肉・手羽が一般的。
切るだけですぐに使えるムネ肉＆ササミは便利だけれど、、、
モモ肉の方が旦那さんには人気
骨なしのモモ肉がサッと使えるように、私は骨を外して冷凍保存しています
骨を取る作業はやる気があるときに一気に
と、いつも３～４本のモモ肉をまとめて。
冷凍ストックの鶏肉を増やすと同時に、その時の気分に応じて、副産物の活用も
トルコショップやモロッコショップで新鮮な鶏肉が手に入るので、タイミングを見計らって買っています
この日は２本だけ
鶏の皮に羽根が残っているのは当たり前
どうしても皮が欲しいときは１本ずつ抜きます。。。が、この日はパス
骨と肉に分けて、
一口大に切った鶏肉は下味冷凍にしました
唐揚げにするため、スライス塩レモンで下味冷凍。
もう１つは生姜＋醤油＋ハチミツ。
骨から外した時に細かくなったお肉を使って、自家製炊き込みご飯の素
骨は、香味野菜の皮とハーブの茎とともにブイヨンにしました。
色を付けたい場合には、タマネギを皮ごと入れれば、この仕上がり↑
野菜を入れてスープにしました
さらに、
ブイヨンを取った骨から軟骨を外して唐揚げに。
煮込んだ時間が短くてしっかりとした軟骨→歯ごたえのある唐揚げだったけれど。。。
旦那さんは
「こういうのもいいよ
」
何でも食べてくれて有難いな～
たった２本の鶏もも肉だけど、
冷凍ストックはできたし、副産物は活用できたし、
ここまで使い切れると、お得感
塩レモンの唐揚げを試すのが楽しみです
私がドイツに来てから今までの記録です。
ぜひご覧ください
→『渡独後の足あと』