少し前に作ったセロリたっぷりの餃子が美味しかったので、
また野菜たっぷりの餃子を作ろう
と、今回のセレクトは→タマネギ
単に
家にタマネギがたくさんあったから
辛みがマイルドな大きなタマネギ（Gemüsezwiebel）と普通のタマネギを使いました
餃子の皮はほんの少しカレー粉を加えて、
フィリングには、
みじん切りにした普通のタマネギ（塩もみなし）をたーっぷり。
包んだものを冷凍すれば
食べたいときに、凍ったままフライパンに並べて焼くだけ～
その日のうちに使う場合も、
皮がベタつかないように冷凍しています。
大きなタマネギでタレを作りました。
みじん切りのタマネギを、
しょうゆ×白ワインビネガーで漬け込んで、焼いた餃子に乗せよう
餃子を作るといつも皮が残るので
いつもテキトーな食材と組み合わせて消費します。
今回はチーズ×味噌×バジルを包んで
揚げたら
おつまみに
メインのタマネギ餃子はこんな感じに仕上がりました↓
コレ、美味し～
モッチリ皮の中にトロッと甘いタマネギ
タレのタマネギは
シャッキシャキで、かつサッパリ味だから、甘いタマネギとのコントラストがいい
白い皮がつまらないなぁ
という不純な動機でカレー粉を入れたのに、ほんのりかすかに香るカレーが良かったぁ。
偶然にしては大当たりでした
大満足っ
生の辛みがあるタマネギは苦手だけど（←私はサラダをタマネギ抜きで注文する派）、
加熱して甘いタマネギも、生の食感も好きなので、この餃子はまさに私にピッタリ
タレを、
ハーブたっぷりの爽やか系にしてもいいし、ラオガンマで辛くしても美味しそうだな～
おまけ
餃子/焼売の皮を伸ばすとき、
私はフォンダント用のめん棒を使っています。
これだと
木製のものと違って生地がくっつきにくく、ほとんど打ち粉なしで作業できるんです
小さなサイズなので、
小さな皮を伸ばすのにもピッタリですよ。
興味がある方はぜひお試しを～
私がドイツに来てから今までの記録です。
ぜひご覧ください
→『渡独後の足あと』