魚料理のレパートリーを増やしたいなぁ、と思い始めたころからずっと気になっていた料理にチャレンジしてみました。
イワシのつみれ
いつも美味しそうな料理を紹介してくれるブロガーさんの食卓に登場したり、
私の記事におススメ、とコメントをもらったり。。。ずっと気になっていました
ただ、私はつみれ未体験
作っても…
それが正解か、分かるかな
旦那さんにも、つみれの良さを聞いてみよう
「イワシのつみれって美味しい
作ってみようと思うんだけど、どうかな
」
答えが、まさかの
「うーん、つみれって団子みたいなやつだよね?!せっかくの魚をミンチにしちゃうってどうなの？
」
旦那さんも食べたことなかった～
つみれの良さ、分からず。。。
旦那さんも食べたことがないなら、とりあえず作ってみよう
正解か分からないけれど、たとえ失敗してもバレないじゃん
ということで、魚を仕入れてきました
Sardinen（イワシ）とMerlanという魚。
初めて作るので、レシピに忠実に
材料は、イワシ、塩、卵白、しょうが汁。
気になったのが、イワシのたたき方。
『細かくたたくとしっかりとしたつみれに、粗くたたくと柔らかいつみれに仕上がる』
と書かれていたら。。。
どっちも食べてみたい
粗め（左）と、しっかりめ（右）
茹でたものを味見
２つを比べれば…
確かに粗めの方がホロッと柔らかい食感でした。
…が、それほどハッキリとした違いにならなかったので、たたきが少なすぎた?!根気が足りなかった～
少しの違いとはいえ、粗めの方が好みだったので、つみれはこちらを採用
お味噌汁に入れました。
地味な見た目なのに、美味しい
魚臭さが目立たないように、とお味噌汁にしましたが、おすましでも美味しくいただけそう
イワシの風味も、粗めにたたいたおかげで魚の食感も活きていていました。
さばいてたたいて…ちょっと手間ですが、作る価値あり
でした。
細かめにたたいた方は
揚げても美味しそう
と、みじん切りのタマネギを加えて冷凍しました。
冷凍のまま揚げ焼きにして
大根おろしをおともにしたら。。。
つみれに負けない美味しさっ
旦那さんからは「つみれよりも好き
」と好評でした。
ご飯のおともにも、おつまみとしても、
衣をつけてパンと組み合わせても良さそう
Merlanは、
フランクフルトで一度買ったことがある魚なのですが、その時、
「もう二度と買わないなぁ
」と思いました。
。。。ということは覚えていたのですが、
なんで買わないと思ったんだっけ
10年ぶりくらい？に買い、家で魚の袋を開けた瞬間に思い出しました
この魚、独特のにおいがあるんだった～
しかも、私が苦手なにおいで。。。耐え難い
買ってきたものを処分するのは避けたい…
と、
『魚を殺す』ように、を目指して料理。
イワシを活かしたつみれと逆の発想で作ってみました。
香味野菜（生姜たっぷり、ネギ）
卵黄（淡白な魚なのでコクを＋）
オイスターソース、醤油、ゴマで調味。
何とか。。。できた？？
香ばしさを出すためにタネを焼いて、
オーロラソース＆タマネギと乗せたサラダに添えてみました。
何とか食べられて良かった
買わない！と思ったときは、『なぜ買わないか』を忘れちゃいけない
10年経っても、絶対に買わないっ
好きな＆美味しく食べられる魚なら、いつも同じでも、全く問題なし！と本気で思った買い物でした～
私がドイツに来てから今までの記録です。
ぜひご覧ください
→『渡独後の足あと』