ハーブを切らさずに、とイタリアンパセリかコリアンダーを常備している私
ですが、
最近、
売られているイタリアンパセリが立派に育ちすぎていて硬そう
と、なかなか手が出ず、連続でコリアンダーを買っています。
おかげで、
コリアンダーばかりが食卓に
コリアンダーの風味を思いっきり楽しみたい
そんな時には
タイカレーにこんもりとコリアンダーをトッピング。
辛めのレッドカレーに、ココナッツミルクのまろやかさとアクセントになるコリアンダーの組み合わせ。。。美味っ
逆に、
コリアンダーの優しい風味を楽しみたい時は、バスマティーライスを使ったチャーハンに。
コリアンダーを最後に加えると、余熱で火が通って、主張しすぎない風味に
具沢山のサラダに。
コリアンダー、レモン果汁＆オリーブオイルで和えてサッパリ仕上げ
暖かい季節に食べたいロールレタス。
レタスに鶏ひき肉を巻き込んで。
あっさり食べられるロールレタスに、コリアンダーをトッピングすると異国の味
コリアンダーだらけの一皿↓
生春巻きに、
コールラビのサーモン巻きに、
クスクスサラダにもたっぷりのコリアンダー
クスクスにミントも少し加えたら、より爽やかなサラダになって、暑い日にピッタリ
偶然できた美味しい一品↓
甘酢に漬けたビーツのカルパッチョと、
野菜のナムル風＋コリアンダー。
ビーツにナムル風を巻いて食べると。。。絶妙な味のハーモニー
ナムルに入れたソーセージ（ハムがなくて
）の旨みとゴマ油のコク、そこにコリアンダーの風味が、、、いい仕事をしてくれました
朝食のパンにも活躍
スライスしたパンに、
クリームチーズ＋パイナップル＋コリアンダー＋チリ。
なめらかなチーズに、甘み・爽やかな風味・辛味…と、口の中が賑やかで面白い
コリアンダーは主張が強めのハーブなのに、意外といろいろな料理に使えます。
柔らかそうなパセリが手に入るまではコリアンダー生活かなぁ
皆さんのおススメの食べ方があったら教えてください
私がドイツに来てから今までの記録です。
ぜひご覧ください
→『渡独後の足あと』