Fellbach・６日目

２月５日（金）

朝は目覚まし時計なしですっきり起きられるし朝食が待ち遠しいし、、、なんて健康的（笑）
今日はセミナーが楽しみで仕方ないなぁ☆

とりあえず朝食～

昨日見つけた近道で行ってみたら…　早歩きで20分！
また早く着きすぎちゃった（汗）

さて今日の課題は　→Produktion!!
トリュフ、プラリネなど、グループごとにもらった課題を全て終わらせるためとにかく作業。
手で丸める生チョコ、トリュフホールを使ったもの、プラリネ型に流し入れるもの、層になったプラリネなど、
フィリングの作り方だけでなくていろいろな作り方が知れてよかった☆

特にLikoerpralinen（アルコールが入ったチョコレートボンボン）とBlaetterkrokant（Nougatなどを使った独特の食感を持つクロカント）はぜひマスターしたい♪
Likoerpralinenは、コーンスターチと小麦のでんぷんを混ぜたものに

作ったリキュールの液を注いで…

粉をそっと振りかけて約４時間。。。

リキュール液に含まれる糖分が固まって"皮"になるんです。
一つ試しに割ってみると↓

中からリキュール♪♪

これにチョコレートでコーティングするとチョコレートボンボンの出来上がり☆というわけです。
すごいなぁ。

ちなみにBlaetterkrokantはこちら↓
（作業は時間との勝負で、見るので精いっぱい。残念ながら写真は無理でした）

さっくさくの食感と、口の中で広がるNougatの風味がすごいっ
作り方を知ると余計に感動だよ～

時間に追われながらも、みんな作業終了。

明日は全ての仕上げをすることになりました。
ということで、ちょっと予習。
Schokoladen ueberziehen（チョコレートでコーティング）のやり方を習いました。

完成がとにかく楽しみ～☆

帰りは気になっていたMarkthalle（マルクトハレ）へ

こじんまりとしているけれど、キレイでお店のセレクトもいい感じ。いかにも高級といった感じでした。
お肉屋さん、デリカテッセンのお店、魚介を扱うお店、イタリア食材の専門店など。

Geraeuchertes Makrelefilet（燻製のサバのフィレ）を買いました。
Pfeffer（ペッパー）風味

もちろんArabisches Brotと↓

脂がのっててしっとりー♪Pfefferがほどよいスパイシーさでおいし～（涙）
やっぱり、燻製ものはイイモノに限ります。

気が付けばあっという間に残り１日。
楽しかったなぁ♪♪