Fellbach・５日目

２月４日（木）

Pralinenkurs（チョコプラリネのセミナー）初日。
私にとって本命はこのセミナー☆だったので、ちょっと落ち着かない朝を迎えました（笑）
開始の10時まで余裕あり、ということでホテル代の精算や荷物の整理をすることに。
ちょっと早めに会場に行って昨日までのチョコレートを箱に詰めてみると。。。何とか入って良かった、ホッ。

セミナー第二弾、参加者はまさかの４人（汗）
定員は６人なのに、なぜか申し込みをした２人が現れず…

今回のメンバーはミュンヘン近郊の町でジェラート屋さんを営んでいるＮさん（Baecker・パン職人とKonditor・パティシエの資格を持っている本物）、転職ためにパティスリーを勉強しているエンジニアのＴさん、建築デザイナーのKobbykoechin（料理が趣味の人）・Ｓさん、そして私。
みんな大人だし、すっごくいい人ばかりだし、セミナーが始まる前から会話が弾んだぁ♪
楽しくなりそうっ

まずは自己紹介とTheorie（理論的な説明）。
チョコレートの製造方法から始まり、Nougatの性質、ガナッシュの種類など、
レシピは使い方別にまとまっていて、、、"すぐに使えることを学べそう"と期待が膨らむ～

作業台は↓

Pralinenに使う材料↓

もちろんリキュール類は欠かせないっ（笑）

本来２人の３グループで作業する予定だったけれど、Ｔさんと私は一人での作業。
グループごとに課題が割り振られていました↓

人数減だったにもかかわらず、
みんなテキパキ＆積極的に手伝い合って＆しかも雰囲気もものすごく良かったです。

ガナッシュの基本を習い、Hohlkoerper（トリュフホール）に絞り入れたり、

トリュフを仕上げたり、

マジパンを使ったプラリネフィリングを作ったり、基本を教わって充実の初日☆
明日からのセミナーがすごく楽しみ～♪