パルメザンのイベント 料理

昨日、レストラン・Carmelo Grecoで行われたイベント「PARMIGIANO REGGIANO X-MAS CHALLENGE」で披露された料理がこちら↓

前菜

前菜にピッタリの華やかさ♪
食材の配置といい彩りといい、見ているだけで「食べてみたい」
あまりにもキレイだったので上からも撮ってみました↓

料理の本に載ってそう（笑）

続いてZwischengang

３品の中で一番シンプルな盛りつけ。
すんなりと食べられそう（肩ひじ張らずに）だし、"味で勝負"っていう感じが私は結構好きです。

そしてメイン

これも、芸術的作品☆
添えられたサラダも凝っていました。

こんなステキなベジタブル料理、、、私も食べたいっ☆

と思っていたのが顔に出ていたのか?!　コックさんが試食用に私の分まで盛りつけてくれました♪
（彼が私のポストで働いていたので、そのお礼??）

メインの食材はGruenkohl（ケール）
ケールをいろんな形にして一皿に散りばめられていました。

一番下にはケールの滑らかなクリーム。
パルメザンムースを赤ワインのゼリーで包んだものと、干したPflaumen（プラム）のワイン煮
ケールの葉をチップにしたもの（←これが甘みと酸味、ケールの風味で超ウマ♪）
茹でたケールの茎（ほくほくの食感でこれも美味）、
乾燥させたマッシュルームと、スライスのクルミ（香ばしくていいアクセント）
パルメザン入りの白いパウダー（Maltoxという穀物からできたもの）、
プラムのジェル（これがしっかりめの酸味で料理が引き締まる♪）
筒状にしたパルメザンチップスにはパルメザンの泡を詰め、一つには乾燥ケールをまぶして　etc

とにかくKomponente（構成しているパーツ）が多くて口の中で味がはじける感じ☆
これは素直においしかったし、感動しました!!

ちなみに、優勝者は　→　メインの彼！！

私はメイン料理しか試食していないけれど、でも納得。
本当に素晴らしかったです。

個人的な感想としては…
パルメザンのいろいろなアプローチの仕方が面白いなぁと思う反面、
メイン料理に関していえば、パルメザンの使い方よりもケールの可能性に感激しました。
ケールってすごいかも♪

イベントも無事に終わり、今日からまた日常常務に戻ります。