ランチのデザート その１

レストラン・Carmelo Greco、ランチタイム限定のメニューがあります。
以前（私が働いていた２年前）にもランチメニューがありましたが、それよりもランクアップしたもの☆

前からランチ用デザートは担当者の自由、という感じでしたが、今の引き続きフリー。
"試したいものをチャレンジするチャンス!!"と思い、いろんなデザートを作っています。
大量に作らなくていい（私は週替わりをめどに作っているので）し、アラカルトほど凝っていなくていいし、
何といっても毎週新しいものを作れる♪
好奇心旺盛でチャレンジ好きな私にはとっても嬉しい制度です（笑）

ということで、今まで作ったランチ用デザートを紹介します↓

季節を遡って７月の話ですが（汗）
Mascarponemousse mit Himbeersorbet
マスカルポーネのムース　ラズベリーシャーベット添え

マスカルポーネのムースの中には甘酸っぱいラズベリーゼリーを忍ばせ、ココアクッキーで台を。
上にはココアのサクサクメレンゲを乗せて食感のアクセント。

Torrone-Pafait
トゥロンのパルフェ

アーモンドやピスタチオをメレンゲと固めたカリカリのお菓子、Torroneを混ぜ込んだパルフェ。
ナッツの香ばしさとメレンゲの食感、冷たくて口どけのいいパルフェのコンビネーションがいいデザート☆
カシスを練り込んだHippeをラズベリークリームと重ねて。

Mille-feuille mit Kakaoblaetterteig, Vanilleeis
ココアパイのミルフィーユ　バニラアイス

作ってみたかったココアを練り込んだパイ生地。
手作りならではの食感とキレイな層に仕上がったので、それを使ってミルフィーユに♪
カスタードクリームとベリー、生クリームを重ねてバニラアイスを添えて。

数か月前に作ったものなのに、何だかすでに懐かしい気分になってしまいました（笑）
引き続き、ランチデザートの紹介をします。