クリスマスのお菓子

ドイツのクリスマスといえば、Stollen（シュトレン）とLebkuchen（レープクーヘン）
イタリアでは？
　　→Pandoro（パンドーロ）とPanettone（パネットーネ）

今まで働いたイタリアンレストラン・GaribaldiやCarmelo Grecoでもクリスマスの時期に小さなPanettoneをもらったことがあったけれど、、、
今年は自分で作ってみることにしました♪
"Panettone　=　ブリオッシュ生地にドライフルーツやナッツ類を加えたもの"

元料理長・Herr.Dが以前、一度だけブリオッシュを焼いてくれたことがあり
レシピは書き取ったし、手順は教えてもらったし、生地は焼く前に触らせてもらったし、、、できるかも?!
みんなが試食できるように（宗教上の問題で半数はゼラチンやアルコールを摂取できないので）
ラムレーズンなしで。

自家製オレンジ＆レモンピールとアーモンドたっぷりのPanettoneを焼きました♪

ふんわりとした生地にレモンの酸味とアーモンドの触感が加わって。。。おいし～☆

Panettoを作った理由は、もちろん自分で焼いてみたかったというのもあったけれど、
実は、Herr.Dが退職後にくれたレシピを試してみたかったから。
そのレシピはPanettoneを使った温かいケーキ。
"せっかくレシピをもらったから試してみよう"　→"せっかく作るんだからみんなに試食してもらおう"　→"市販品だとアルコールの心配もあるから…Panettoneから手作りしちゃおう"　ということになったんです。

数日後にそのレシピも試して好評だったのですが、、、その後、思わぬ「注文」が、、、

Herr.Dがまだ働いていたころに予約した団体客から「コースメニューのデザートにPanettoneのケーキを組み込んでほしい」と。
それが。。。まさかの60人！
それを知らされた私は心底、「教わったレシピを試してみて良かったぁ」と思いました。
さすがに60人分のケーキをぶっつけ本番で初めて作るなんて。。。危なすぎるもん（苦笑）

予約日が迫っていたので、すぐにおっきなPanettoneを注文～

もちろん、使う前に試食させてもらいました。

おいしかったです　…が、市販品独特の"膨張剤で膨らませました"感のある生地と独特の風味、パサついているのも。。。やっぱり仕方ないよね。
「イタリアのパン屋さんで自家製Panettoneを味わってみたいね」とコック・Ｄさんと盛り上がってしまいました。

それはさておき、Panettoneを使ったケーキは↓

試食してくれたスタッフにもお客さんにも好評でしたぁ♪
やっぱりHerr.Dのレシピはすごいですっ

来年からのクリスマスにまた一つ楽しみが増えると同時に、イタリア旅行の目的もまた一つ増えました♪