料理のProbe 学校にて・その３

学校での練習、最後はDessert（デザート）
Marinierte Erdbeeren
Mangoparfait
Vanillesauce
（イチゴのマリネ、マンゴーアイス、バニラソース）

実はデザートの盛りつけが最後まで悩んだものでした。
コレって良くない??と自分でもかなりお気に入りの仕上がり（笑）
（でも、、、メインと同じお皿に盛り付けてしまいました。実際はもうひと回り小さなお皿です）

家での失敗を元に、今回のVanillesauceは少しトロミを強めにしました。
液状過ぎず、でも重すぎず。コレは完璧～☆
Mangoparfaitは、Garibaldiから借りようと思っていたカップから細いプラスティックのコップにしましたが、この方が上品さが増しましたっ

一つだけ注文したキウイで緑色のソースを作って、Vanillesauceとコンビネーションで。。。
と考えたキウイソースは（ただキウイをミキサーにかけたもの）トロミが少なすぎて×。
納得いかなかったので、Vanillesauceへの模様はマンゴーピューレで作ることにしました。
キウイは緑色が少ない分、フルーツ（デコ）として添えます。

ちなみに、Mangoparfaitの上にあるデコレーションが→現在特訓中の糸飴（フランス語ではシュクレ・フィレという格好いい名前があるようですが、私は知りません　笑）
”少ない材料で何かデコレーションになるものを”と考えたのがコレだったんです。
それからネットで作り方を調べて、、、４－５回練習したのですが、ようやく形になってきました。
今回のProbeがいい感じにおさまっているので、本番でも作りたいと思います。

こうして一通り終わって、自分の思い描いているものが作れそうだとわかって。。。本当にホッとしました。

私が作っている間、キッチンではいつもどおりに授業が行われていたのですが（今週はＣブロックの生徒たち）
授業前に先生・Herr.Gが断りをしてくれたようでした。
「生徒（私）が料理しているのはAbschlusspruefung（修了試験）の練習だから邪魔しないように」と。
興味津々の生徒たち（多分１年生）が、入ってくるなりに
「君なら大丈夫だよ」「試験、頑張ってね！」と声を掛けてくれました。

当然ながら初めて見る人たちなのに、とっても温かい言葉。。。嬉しかったです（涙）

料理をし終えてから片付け＆掃除をして、13時に学校を去りました。
”８時から準備を始めて。。。作り終わるのが13時ぐらい。掃除までしたらすごく時間が掛かるかも…”
そう覚悟していたので、今日の仕事ぶりに自分でも褒めてあげたい☆

お疲れさまでした。
＆練習する機会を与えてくれた先生たちに改めて感謝☆