冬の野菜

ドイツの冬を感じる野菜を買いました。
日本では使ったことのないものばかりでしたが、おいしく食べられる冬の味覚☆

「Pastinaken・パースニップ」

ニンジンのような形＆大きさのWurzelgemuese（根菜）
生だと繊維質の多いごぼうに似た食感ですが（食べていいのかは分かりません　苦笑）、加熱することで繊維質を感じさせないやわらかになります。

Messe（見本市）で購入した本からPastinakensuppe（スープ）を作りました。

なめらか＆まろやかな口当たりのポタージュは身体が温まって冬にぴったり。
味にくせがないからたくさん食べれそう♪
目覚めたばかりの胃にも優しい朝食スープになりました。

「Steckrueben・ルタバガ」

戦後のドイツで食糧難を助けたというSteckrueben（当時はタダでもらっていた、と先生が話してくれました）
そのせいか、今ではあまり人気のある食材ではないようです。。。

煮込み料理にするとジャガイモとカブをあわせたような食感で、なぜか”懐かしい”味がします。
今回はドイツのレシピを参考にしてSteckruebenpueree（ピューレ）、Steckruebensuppe（スープ）、
そしてサラダ↓

「Falscher Kartoffelsalat・なんちゃってジャガイモサラダ」と命名され、ジャガイモよりもローカロリーなサラダとして紹介されていました。
ジャガイモ同様、野菜自体に強い味がないのでいろいろなドレッシング＆ソースと相性がよさそう☆

「Gruenkohl・ケール」

毎年楽しみにしている冬野菜といえばコレ！
Frost（寒気）が来てから収穫するとおいしい、ということで寒くなってからしか出回らない野菜です。
日本ではケール＝苦い野菜というイメージですが、ドイツで苦みのある野菜と聞いたこともないし、苦いケールにあたったことがありません。
栄養価も高く＆食物繊維も多いケールをおいしく食べられる、というわけです☆

Gruenkohlの定番といえば、煮込み料理（Beilageとしての料理です）

少量のタマネギとベーコンを加えてじっくりと煮込んだGruenkohlはソーセージやLeberkaese、カッセラーにぴったり♪
たくさん仕込んだつもりでも、いつもあっという間になくなってしまいます。

冬野菜を食べて、季節を感じ＆健康に過ごしたいと思います。