3-Gang-Menue 根セロリ編（V)

ドイツで初めて食べた野菜の一つKnollensellerie（根セロリ）
第15弾は旬を迎えているSellerieで３品メニューを作りました。

今回は休日だった私の夕食♪ということで
　→Vegetarisch（ベジタリアン）
　→味のハーモニー　　を意識して、面白い料理に挑戦しました☆

Vorspeise：Winterlischer Selleriesalat & Tomatenspalten

冬のセロリサラダ　トマト添え
根セロリとニンジンの千切りに、冬の代表野菜Feldsalat（フダンソウ）を加えました。
Sellerieを使ったメジャーなサラダ・Waldorfsalatをヒントに、Haselnussoel（ヘーゼルナッツオイル）とApfelessig（リンゴビネガー）でさっぱりドレッシングで

Feldsalatのコクのある風味にセロリがすっきり。
オイル＆ビネガーの味わい豊かなドレッシングで満足の一品に仕上がりました。

Zwischengericht：Selleriesuppe mit Gorgonsola und Birnenkompott

セロリのポタージュ　ゴルゴンゾーラ＆洋ナシのコンポート入り
クリーミーに仕上げたセロリのポタージュに、ゴルゴンゾーラとさっと煮た洋ナシを浮かべて

ネットで見つけたレシピ。
見た瞬間に興味をそそられたスープでした。
”ゴルゴンゾーラと洋ナシの相性は◎！だけど…それにセロリのスープ??”
これはぜひぜひ(!)試してもらいたいスープ！
さわやかさのあるポタージュに、ゴルゴンゾーラの風味と塩気＆ナシの甘みと食感が絶妙なハーモニー♪
Pearlのメニューでも出せそう、と思うくらいのヒットでした（笑）

Hauptgang：Sellerie-Spiesse Nusspanade und Mango-Meerrettichdip

セロリの串カツ・ナッツの衣で　マンゴー＆西洋ワサビのディップ添え
Vegetarischのフライで使われることの多いセロリをブロッコリーの茎とともにナッツの衣で包みました。
ディップにはマンゴーと西洋ワサビを混ぜ込んだQuark。

Nusspanadeはおいしいだろうと思っていたけれど（実際に美味でした）それよりも驚いたのがディップ！
家にあったものを組み合わせただけとは思えないくらいおいし～☆
ナッツともセロリともいいコンビネーションでした。

大好きな野菜＆果物をたっぷり使った３品メニュー。
休日に料理を楽しみ、おいしい食事をゆっくり味わい。。。大満足でしたっ