レストラン２ ２週目

”とりあえず、デザート担当最終週”
随分と長い間やらせてもらったデザート担当も、最後の週！ということで、気合いが入っていました☆

結果　
→とても充実した１週間でした。

先週、Koechin（調理責任者）Frau.Vにお願いしていた「試してみたいデザート」も２品が実現♪

その１：Trifle・トライフル
Biskuitmasse（スポンジ生地）、カスタードクリーム、生クリーム、フルーツを重ねたイギリス出身のデザート。

何か新しいものを作ってみたいと探していたときに見つけ、「前日に準備してスポンジをしっとりさせると美味」を読み、冬においしいのがティラミスなら、夏にピッタリなのがトライフル?!と試したくなりました。
旬を迎えているBeerenfruechte（ベリー系フルーツ）を使い、生クリームとシロップを私好みにアレンジして。。。

完成したのが↓

入念な準備が必要だけれど、出来栄えも試食してもらった感想も◎。
みんなに好評だったので「Mein Rezept」に仲間入り！

その２：Moerenkuchen・ニンジンのケーキ
すりおろしたニンジンをたっぷり加えたオレンジ色のケーキ。

混ぜるだけ！なのに、しっとりおいしくできるのでお気に入りのレシピです。
失敗知らずのケーキだけれど…　大きなMengeでも＆大きなBlechでも焼けるのか試してみたくてチャレンジしました。

が、やはり成功♪
いつも通りに鮮やかなオレンジ色のしっとりケーキの出来上がり。これも「Mein Rezept」に加えなくちゃ。

StartoranteでPraxisを始めたときから、習った料理はレシピをつけています。
最初は「せっかく教えてもらえるんだから、忘れないように記録しておかなくちゃ」と思っていたけれど、今は大切な”私のレシピ帳”

Frau.Vから教わった料理、学校で習ったレシピ、Pearlで学んだテクニック
それらをベースにして、自分で積み上げていきたい。私のオリジナルを作っていきたい。
そう思うようになりました。

今週の試みはこの目的も含めてのもの☆
デザート２品に対するみんなの反応が良かったおかげで、実りある１週間になりました♪