3-Gang-Menue グリーンピース編

３品のコースメニュー・第五段は夏のイメージにピッタリなキレイなグリーン→Erbsen（グリーンピース）をセレクトしました。

季節限定でフレッシュな莢つきErbsenを買うことができますが、日本同様ＴＫ（冷凍食品）で年中手に入れることができる手軽な食材です。
好き嫌いの分かれるものの一つですが。。。豆好きな私にとってはErbsenのも好きなGeschmack♪

今回はErbsenの色とかわいいFormを重視してメニューを組みました↓

Vorspeise：Salatwindbeutel auf Kalter Erbsencreme

サラダを詰めたシューを冷たいErbsenのクリームにのせて
ゆでたErbsenをピューレにし、牛乳・調味料＆ほんのりととろみをつけました。しっかりと冷やして夏向けに☆
”何かかわいいEinlageを”と思って絞りだしたシューを。

クリームはなるべくシンプルにしてErbsenの風味を生かしました。なめらかな口当たりが◎
シュー生地にはトマトとErbsenのサッパリサラダを詰めて。

Hauptgericht：Geschnetzeltes von Schwein & Erbsenkroketten

豚肉を使ったゲシュネッツェルテス（クリームの炒め煮）にErbsen入りのコロッケ添え
生クリームを使ったGeschnetzeltesにはやわらかいモモ肉とマッシュルームを使いました。さっと炒め煮にするだけ＆最後にErbsenを加えて彩りをプラス。
Krokettenはなめらかな口当たりにするため、ポテトは裏ごしして。Erbsenを加えることでさわやかさアップ！（←見た目だけですが　笑）

普段はほとんど生クリームを使わないけれど、デミグラスソースのストックがないときにはコレに限るっ！コクも旨みもあるGeschnetzeltesに仕上がります。
仕上げに白ワインを加えると、ぐっと上品に♪
Krokettenは衣のサクサク感がアクセントですっ

Nachtisch：Erbsen-Bistuitrolle mit Zitronensahne

Erbsenのロールケーキ　レモンクリームフィリング
ケーキ生地にErbsenを加えて焼き上げました。ピューレにすることでキレイな色合い＆しっとりした食感に。
自家製のZitronenmarmelade（レモンジャム）を生クリームに加えてフィリングにしました。

ケーキ生地だけを食べると”ほんのりErbsenの香り”
よぉく味わわないと分からないけれど、甘みの中にあるErbsen風味は心地のいい味でした♪
甘酸っぱいレモンジャムを使ったクリームフィリングはあっさりとケーキを仕上げてくれました。紅茶にもコーヒーにも合うデザートの出来上がり☆

Erbsenってやっぱりおいしいな～と思う食事になりましたっ
そして。。。
Erbsenのケーキのおかげでお菓子作りへの意欲大！
　　違う野菜でケーキが作れる??
　　ロールケーキをもっとキレイに巻けるようになりたいっ
　　ジャムを使ったスイーツのレパートリーを増やしたいなぁ　etc

考え中のメニューも早く作りたいと思います。