Spargelzeitを満喫

今年もいっぱいSpargel（白アスパラ）を食べるぞ～！と思っていたSpargelzeitも、もうすぐ終わり。
（ドイツの伝統として、６月24日のJohannitagまでが”Spargelzeit”になっています。もちろん25日以降は買えない!!ということはありませんが、ドイツ料理店ではSpargelメニューはなくなります）

振り返ると。。。今年もたっくさん味わいました♪

蒸してバターをかけたりサラダにしたり、、、一番多く登場したのはスープ。
Pearlのレシピを参考にしたスープが旦那さんにヒット☆したらしく、何度もリクエストをもらいました。
せっかくだからSpargelの食べ方を記録しておこうと思いますっ

１．Spargel Senfhollandaise

Spargelの定番・Hollandaiseにマスタードを加えて作ったソース。
Mittelscharf（中辛）マスタードを使って風味をつける程度に加えました。ソースの色もきれいに仕上がります。
ハーブで和えたパスタとともに、た～っぷりのソースをつけて☆

２．Spargel-Kartoffelsalat

Spargelを使ったジャガイモサラダ。
ジャガイモの下味にSpargelのゆで汁を使って旨みをしみこませました。Spargelはほんのりと酸味を加えたマリネに。
いつものジャガイモサラダがぐーんと上品に仕上がります♪

３．Spargel mit Eiern

蒸したSpargelにゆで卵で”お化粧”
裏ごしすることで口当たりも見た目も繊細になりました。上からバターをかけただけのシンプルさがSpargelの旨みを引き立ててくれます♪
お気に入りのRindwurst＆パンを添えればボリュームいっぱいの一皿っ

４．Spargel Broccoli&Meerrettichsauce

Meerrettich（西洋ワサビ）を使ってかるめのホワイトソースを作りました。
白ワインが香るソースにMeerrettichを加えて、さわやかな辛みをアクセントにします。彩りのためにブロッコリーを加えたら完成。
Hollandaiseよりもさっぱりと食べれるので私向き♪

残りのSpargelは天ぷらにしてみようと思います。
わくわく☆

たくさんSpargelを食べて心残りなし。ということで、来年に向けてSpargelレシピを探しておこうと思います（笑）