マイブーム その３

最近のブームは。。。『試しに作ってみること』

Startoranteで働いているときは”まず基本をしっかりと”をモットーに指導を受けていました。
なので、家で復習するときもベースとなるもの（何かを加えたりアレンジしたりしていないもの）を作っていました。

それが
→　多国籍（というよりも、珍しい）料理を食べに行くようになり、レストランで出されるようないろいろな盛り合わせ＝Vorspeisenteller（前菜盛り合わせ）のような一皿を作るのが好きになりました。

さらに
→　Pearlで働くようになり、料理長の”コントラストのある料理”に刺激を受け。。。「ひらめいたら作ってみよう」と思うように。

外食して味わったものやAusbildungで習ったものをアレンジしたり、組み合わせを変えてみたり。

Gefuellte Champignons mit Golgonzora ueberbacken

イタリア料理のレストランで食べた前菜のアレンジバージョン。
巨大マッシュルームにトマトソースを詰めてグリルし、ゴルゴンゾーラで仕上げました。
ナイフを入れるとマッシュルームからスープがあふれるジューシーな一品。ゴルゴンゾーラのアクセントが私の中ではヒットです☆

Majoran-Kroketten Kokosmantel

ドイツのKroketten（マッシュポテトのコロッケ）にジャガイモと相性のいいマジョランをプラス。
それをMasseにして、カリブ諸島出身の先生に習ったココナッツ揚げを取り入れました。まさにドイツ＆カリブの食文化いいとこ取り♪

加熱することでマジョランの風味が引き立ち、ココナッツの甘みとよくあいます。シャキッサクッとした衣とジャガイモのなめらかさもいいっ！
と、揚げたてをほおばりながら自己満足していました（笑）

そして最後は今日のランチ

昨日Ｓさんの元で食べたBoerekを再現。ホウレンソウとフェタチーズを巻き込んで焼きました。
教わったとおりのアレンジなし。Strudelteigがきも～ち厚めだったけれど、初めてにしては上出来上出来☆

もう一皿はPearlで感動したCurry-Linsensalat（レンズマメのカレーサラダ）のアレンジ版。
前回作ったとき、一口食べた旦那さんから「うまい」とほめてもらったサラダです♪
スパイシーなカレー味のレンズマメは食感が命！存在感のある煮加減です。そこに、りんごの甘みとミントのすっきりさわやかな風味を加え。。。方向の違う味がハーモニーを生むんです。
コレは本当に味わってもらいたい！と思う一品。

＆ブロッコリーのムース。
夏においしい前菜を作りたいと思ってチャレンジ。
見た目はキレイで夏向けだけれど…　思いのほかブロッコリーの味が欠けていました。ソースを作るかムースに手を加えるか、もう一ひねり何かがほしいなぁと思います。

いやぁ、それにしても楽しい♪
考えている時間も、試して味わう瞬間も（＝１人でカメラに収め→試食して→評価して…と、かなり怪しい?!　笑）
当分はマイブームが続きそうですっ