Pearl４週目

研修先のPearlで仕事をスタートさせて、初めて”やっと一週間が終わった”と思いました。
といっても、金曜日からのOsternferienのおかげで３日しか働いていないのに…

理由は、片頭痛。。。
薬を飲むのがキライな私が、痛み止めを飲んでしまったくらいです（苦笑）

薬と休憩時の昼寝のおかげで乗り切った！と褒めてあげたい一週間でした☆

今週は一足先にKuechenchef（料理長・Ｓさん）の奥さん・ＢさんがUrlaub。
ということで、第二戦力を欠いてのキッチン。
お手伝い・Ｒさんがフルタイム勤務でＢさん代わり（Warme Kuecheのスープ、Beilage担当。一番忙しいPostです）を、私はKalte Kuecheを任されました。

下ごしらえから準備、盛りつけまで、今まで習ってきた成果が発揮されたような３日間。
団体のグループへの対応は追い着かないかと心配になったけれど、こういう時ってやっぱり楽しい♪

”あ～全部の料理が運ばれていった”　ホッとすると同時に、気持ちのよい疲労感。
こういうときは　→「お疲れさまドリンク」がものすごくおいしい！
　＊夜の部の仕事後、好きなドリンクが１杯もらえるんです♪
私はいつもオレンジジュース☆
この１杯がおいしい!!って思ったときは良く働いた証拠、と評価しています（笑）

レストランで働いていて常に感じることは
＝＝「その日にどのくらいのお客さんが来て、何がどれくらい注文されるか」が読めないこと。

それはPearlでも同じ。

火曜日のディナーにものすごく注文が入った！
→翌日すぐに大量調理。→水＆木曜日は注文が激減。。。他の料理が人気に。なんてことはよくあること。

その一つがMousse（ムース）
白＆黒の２色チョコレートムースはPearlの定番デザート。なのでSpeisekarte（メニュー）が替わっても、添えるフルーツなどを変えて必ず載っています。
前回のSpeisekarteではカナリ高い確率で注文が入っていたのに、新しいメニューになってからは稀。
”せっかくマーガリンで練習したのに、試す機会がないなぁ”と（カナリ自分勝手に）思っていました。

いざ注文が来た！となると、ちょっと不安になりながらも挑戦。
そして。。。

自分でも思わず”おぉ”とビックリ。
とってもキレイに盛りつけることができました♪

まだ安定してできるわけではないけれど、確実に練習の成果が出ているぞ！と励みになりました。
そして、やっぱり練習を重ねることは大切だなぁと実感した瞬間でした。

明日から４日間、Osternferienでレストランは休業。
学校は春休み中なので、レストランでの仕事が続きます♪