Pearlの３道具

Pearlの新メニューになってすでに３日…　新しいVorspeisen（前菜）の盛りつけももう完璧♪
盛りつけだけを比べたら、断然に(!)今のメニューが好きですっ

やっぱりおいしい料理にキレイな盛りつけは欠かせない！

そんなことを感じていた私に、初めて”レシピを見て調理する”仕事をくれた奥さん・Ｖさん。
（いつも。。。言われた順番に作っていて、分量や手順が書かれたものは特にないんです）
それは　→Griess-Strudel（GriessをStrudelの生地で巻き込んだBeilage）
１冊の本を渡されました。

その本がすごい！
ものすご～くキレイな料理が大きな写真とともに載っていて、まさに芸術。
ドイツで有名なコックさんが作ったもの。私でさえ「どこかでこの顔を見たことがある…」と思うくらいだから本当に有名なんだと思う。
本を少しだけ見たけれど、なんだか納得☆

”なるほど～。こういう本を参考にしているから、料理長は盛りつけのセンスがいいんだぁ”

おいしいものを作るには　おいしい料理を食べること。
キレイな盛りつけをするには　キレイな料理を見ること。

レシピどおりに作ってみて、自分好みにアレンジして、最終的にはオリジナルの料理ができるように、
盛りつけも真似ることから始めて、そして徐々に自分の作品が出来上がってくるんだろうなぁと思いました。

PearlのKalte Kuecheに欠かせない３道具♪

１．前菜の料理を形作るForm
２．クレームブリュレの仕上げをするブラウンシュガー＆バーナー
３．料理のデコレーションをするためのSprossen

Kuechenchef（料理長）Ｓさんの元で働いている間、Ｓさんの技術やセンスをよぉく見て、再現して、自分の中にも残して生きたいなぁと感じています。

気合いいっぱいで、今日もお仕事に向かいます♪