魚の味醂干し

ドイツではじめた“自家製”の一つが、魚の味醂干し。
簡単にできて＆おいしい日本の味が食べられる！と、我が家ではすっかり定番です♪

ドイツに住んでいる方はもちろん、自分で作った味醂干しを味わってみたいという方にも絶対におススメ☆
魚の種類や漬け時間、好みに合わせて調味料をアレンジしてください。

＊材料（２人分）＊
アジ　－　２尾
しょうゆ　－　大さじ１
酒　－　大さじ２
砂糖　－　大さじ1/2

＊作り方＊
１．アジはエラ、内臓を取ってきれいに洗い、水気をふく。腹開きにして頭を割る。
２．しょうゆ、酒、砂糖を混ぜ、アジを漬け込む（袋に入れて空気を抜いておくと早く漬かります）。半日から１日、冷蔵庫に入れておく。
３．水分をかるくきり、ネットに広げて干す（低温度でかつ湿気の低いところで干します）。

　
２－３日したら完成です。
＊すぐに食べない場合は冷凍保存もできます。

カレイ（フィレ）の場合

漬け汁に３時間　→１－２日干して完成。　
焼くときも短時間。あぶる程度でＯＫです。

サバ、ニシンなど（脂の乗っている魚）の場合
　しょうゆ、酒　－　各大さじ２
　砂糖　－　大さじ1/2

魚を三枚おろしにして小骨を取り、フィレに
漬け汁に半日から１日　→（好みでゴマを振って）２－３日干す　

カマは味がしみにくいので…
　しょうゆ　－　大さじ２
　酒　－　大さじ１
　砂糖　－　大さじ1/2　　にしました

　
さらに。。。味噌漬けにも
　味噌　－　大さじ１
　酒　－　小さじ２
　砂糖　－　小さじ１
漬け込んだ後にゴマを振る

２－３日干したら完成です